Måltidssammansättning på ett sjukhus i Nordnorge jämfört med nationella rekommendationer
Sammanfattning Bakgrund Det bedöms att 10 - 60 % av alla patienter på norska sjukhus och sjukhem är undernärda. Mer än hälften av dessa patienter går ned ytterligare i vikt under tiden de är inlagda på sjukhus. Norska riktlinjer (Kosthåndboken) för måltidsplanering på vårdinstanser rekommenderar sys...
Main Author: | |
---|---|
Format: | Bachelor Thesis |
Language: | Swedish |
Published: |
Umeå universitet, Institutionen för kostvetenskap
2014
|
Subjects: | |
Online Access: | http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:umu:diva-98118 |
id |
ftumeauniv:oai:DiVA.org:umu-98118 |
---|---|
record_format |
openpolar |
spelling |
ftumeauniv:oai:DiVA.org:umu-98118 2023-10-09T21:50:23+02:00 Måltidssammansättning på ett sjukhus i Nordnorge jämfört med nationella rekommendationer Meal situation in a hospital in Northern Norway compared to national recommendations Carlsson, Elinor 2014 application/pdf http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:umu:diva-98118 swe swe Umeå universitet, Institutionen för kostvetenskap http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:umu:diva-98118 info:eu-repo/semantics/openAccess Måltidsplanering mat på sjukhus norska nationella rekommendationer Food Science Livsmedelsvetenskap Student thesis info:eu-repo/semantics/bachelorThesis text 2014 ftumeauniv 2023-09-22T13:44:52Z Sammanfattning Bakgrund Det bedöms att 10 - 60 % av alla patienter på norska sjukhus och sjukhem är undernärda. Mer än hälften av dessa patienter går ned ytterligare i vikt under tiden de är inlagda på sjukhus. Norska riktlinjer (Kosthåndboken) för måltidsplanering på vårdinstanser rekommenderar systematisk måltidsplanering för att förebygga och behandla undernäring på sjukhus. Syfte Att ta fram information om aktuell situation gällande måltiderna som serverades vid ett regionalt sjukhus i Nordnorge och jämföra med nationella rekommendationer, samt att ta fram underlag för ett åtgärdsförslag. Metod Studien är en tvärsnittsstudie som genomfördes vid Nordlandssykehuset, Bodø, Nordnorge. Samtliga huvudmåltider i de två huvudkosterna (Nøkkelrådskost och Energi- og næringstett kost) näringsberäknades och jämfördes med rekommendationen. Recept, produktinformation och portionskalkyler inhämtades med intervju av kökspersonal. Tolv måltider, som uppnådde rekommenderad energinivå, validerades genom att varje portion vägdes. Resultat Inga recept fanns nedskrivna eller var näringsberäknade tidigare. Måltiderna innehöll i genomsnitt mindre energi än rekommenderat. Nøkkelrådskost nådde inte rekommenderad energinivå på 1800 kcal för huvudmåltider (exkluderat mellanmål/kvällsmat) medan Energi- og næringstett kost innehöll 98 % av 1440 kcal. Innehållet av protein varierade; Nøkkelrådskost; 50 gram -111 gram per dag, Energi- og næringstett kost; 51 - 89 gram per dag. Dagstotalen uppfyllde rekommenderat innehåll av kostfiber förutsatt att patienterna fick serverat mellanmål/kvällsmat, båda kosterna hade ett högt innehåll av salt. De validerade måltiderna var i genomsnitt större än planerad portionsstorlek. Slutsats Studien ger ett underlag för vidare arbete med måltidsplanering på sjukhuset. Den visar brister i måltidsplaneringen då inga recept fanns nedskrivna eller var näringsberäknade tidigare. Energinivåerna i huvudmåltiderna låg under rekommenderade nivåer för sjukhus och varierade stort, de innehöll för lite protein och för ... Bachelor Thesis Bodø Bodø Northern Norway Umeå University: Publications (DiVA) Bodø ENVELOPE(14.405,14.405,67.280,67.280) Inga ENVELOPE(34.363,34.363,67.123,67.123) Norway |
institution |
Open Polar |
collection |
Umeå University: Publications (DiVA) |
op_collection_id |
ftumeauniv |
language |
Swedish |
topic |
Måltidsplanering mat på sjukhus norska nationella rekommendationer Food Science Livsmedelsvetenskap |
spellingShingle |
Måltidsplanering mat på sjukhus norska nationella rekommendationer Food Science Livsmedelsvetenskap Carlsson, Elinor Måltidssammansättning på ett sjukhus i Nordnorge jämfört med nationella rekommendationer |
topic_facet |
Måltidsplanering mat på sjukhus norska nationella rekommendationer Food Science Livsmedelsvetenskap |
description |
Sammanfattning Bakgrund Det bedöms att 10 - 60 % av alla patienter på norska sjukhus och sjukhem är undernärda. Mer än hälften av dessa patienter går ned ytterligare i vikt under tiden de är inlagda på sjukhus. Norska riktlinjer (Kosthåndboken) för måltidsplanering på vårdinstanser rekommenderar systematisk måltidsplanering för att förebygga och behandla undernäring på sjukhus. Syfte Att ta fram information om aktuell situation gällande måltiderna som serverades vid ett regionalt sjukhus i Nordnorge och jämföra med nationella rekommendationer, samt att ta fram underlag för ett åtgärdsförslag. Metod Studien är en tvärsnittsstudie som genomfördes vid Nordlandssykehuset, Bodø, Nordnorge. Samtliga huvudmåltider i de två huvudkosterna (Nøkkelrådskost och Energi- og næringstett kost) näringsberäknades och jämfördes med rekommendationen. Recept, produktinformation och portionskalkyler inhämtades med intervju av kökspersonal. Tolv måltider, som uppnådde rekommenderad energinivå, validerades genom att varje portion vägdes. Resultat Inga recept fanns nedskrivna eller var näringsberäknade tidigare. Måltiderna innehöll i genomsnitt mindre energi än rekommenderat. Nøkkelrådskost nådde inte rekommenderad energinivå på 1800 kcal för huvudmåltider (exkluderat mellanmål/kvällsmat) medan Energi- og næringstett kost innehöll 98 % av 1440 kcal. Innehållet av protein varierade; Nøkkelrådskost; 50 gram -111 gram per dag, Energi- og næringstett kost; 51 - 89 gram per dag. Dagstotalen uppfyllde rekommenderat innehåll av kostfiber förutsatt att patienterna fick serverat mellanmål/kvällsmat, båda kosterna hade ett högt innehåll av salt. De validerade måltiderna var i genomsnitt större än planerad portionsstorlek. Slutsats Studien ger ett underlag för vidare arbete med måltidsplanering på sjukhuset. Den visar brister i måltidsplaneringen då inga recept fanns nedskrivna eller var näringsberäknade tidigare. Energinivåerna i huvudmåltiderna låg under rekommenderade nivåer för sjukhus och varierade stort, de innehöll för lite protein och för ... |
format |
Bachelor Thesis |
author |
Carlsson, Elinor |
author_facet |
Carlsson, Elinor |
author_sort |
Carlsson, Elinor |
title |
Måltidssammansättning på ett sjukhus i Nordnorge jämfört med nationella rekommendationer |
title_short |
Måltidssammansättning på ett sjukhus i Nordnorge jämfört med nationella rekommendationer |
title_full |
Måltidssammansättning på ett sjukhus i Nordnorge jämfört med nationella rekommendationer |
title_fullStr |
Måltidssammansättning på ett sjukhus i Nordnorge jämfört med nationella rekommendationer |
title_full_unstemmed |
Måltidssammansättning på ett sjukhus i Nordnorge jämfört med nationella rekommendationer |
title_sort |
måltidssammansättning på ett sjukhus i nordnorge jämfört med nationella rekommendationer |
publisher |
Umeå universitet, Institutionen för kostvetenskap |
publishDate |
2014 |
url |
http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:umu:diva-98118 |
long_lat |
ENVELOPE(14.405,14.405,67.280,67.280) ENVELOPE(34.363,34.363,67.123,67.123) |
geographic |
Bodø Inga Norway |
geographic_facet |
Bodø Inga Norway |
genre |
Bodø Bodø Northern Norway |
genre_facet |
Bodø Bodø Northern Norway |
op_relation |
http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:umu:diva-98118 |
op_rights |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
_version_ |
1779313431808049152 |