Características microbiológica, sensorial e tempo de vida útil de ostras (Crassostrea gigas) defumadas
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Curso de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. O objetivo deste trabalho foi verificar os efeitos resultantes do tratamento com fumaça líquida em ostras (Crassostrea gigas) armazenadas sob congelamento, e...
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Format: | Master Thesis |
Language: | Portuguese |
Published: |
Florianópolis, SC
2001
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Subjects: | |
Online Access: | http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/82129 |