Проєкт реконструкції цеху ТОВ «Продлюкс плюс» у м. Тернопіль для розширення асортименту житніх виробів із солодом

• Main Authors: Божик, Лілія Іванівна, Bozhyk, Liliia
• Other Authors: Лялик, Анастасія Тарасівна, Lialyk, Anastasiia, Деркач, Андрій Васильович, Derkach, Andriy
• Format: Bachelor Thesis
• Language: Ukrainian
• Published: ТНТУ імені Івана Пулюя 2024
• Subjects: проєкт; project; цех; shop; обладнання; equipment; хліб «Карельський»; «Karelian» bread; хліб «Ризький»; «Riga» bread; піч; oven; тістомісильне устаткування; kneading equipment; 664.644; karelian
• Online Access: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/45809

Темою кваліфікаційної роботи є «Проєкт реконструкції цеху ТОВ «Продлюкс плюс» у м. Тернопіль з метою розширення асортименту житніх виробів з солодом». Кваліфікаційна робота складається зі вступу, трьох розділів, списку використаної літератури, до якої входить 22 позиції. Загальний обсяг роботи становить 84 сторінки, в яких використано 99 формул, а також наведено 23 таблиці. Згідно з завданням, передбачено виробництво хліба «Карельський» з пшеничного борошна другого сорту та борошна житнього сіяного масою 0,5 кг, та хліба «Ризький» з пшеничного борошна першого сорту та борошна житнього сіяного масою 0,8 кг. Першим розділом даної роботи є техніко-економічне обґрунтування проєкту. До нього відносяться: історія заснування підприємства та перспективи його розвитку, техніко-економічна характеристика, яка, зокрема, включає SWOT-аналіз реконструкції цеху, обґрунтування асортименту, характеристика сировинної зони та каналів збуту. Другий розділ бакалаврської кваліфікаційної роботи містить технологічну частину, яка включає теоретичний опис основних технологічних процесів та необхідні технологічні розрахунки, до яких відносяться: обчислення продуктивності печей, пофазних та виробничих рецептур, технологічних параметрів, виходу виробів, витрати сировини, площ для зберігання сировини та продукції тощо. Також у цьому розділі здійснюється підбір технологічного обладнання. У третьому розділі розкриті аспекти безпеки життєдіяльності та охорони праці Також до кваліфікаційної роботи входять 5 листів креслення, де наведено план цеху, поздовжній розріз та поперечний переріз цеху в осях а також апаратурно-технологічні схеми виробництва The topic of the qualification work is "Reconstruction project of the workshop at LLC "Prodlyuks Plus" in Ternopil city to expand the assortment of rye products with malt" The qualification work consists of an introduction, three sections, a list of used literature, which includes 22 items. The total volume of the work is 84 pages, in which 99 formulas are used, and 23 tables are also given. ...