| Summary: | « Nourrir le Monde ! », « Respecter l’environnement et le bien être animal ! » « Se préoccuper des goûts et de la santé du consommateur ! » L’élevage est l’objet d’injonctions sociales et politiques parfois paradoxales que la mondialisation accentue chaque jour davantage, et qui visent particulièrement les manières d’élever et de nourrir les bêtes. Au nord comme au sud, dans des territoires souvent marginalisés, les pâturages jouent un rôle crucial. « Pâturer, c’est naturel ». Non bien au contraire. Loin de l’image bucolique, l’anthropologue, le géographe, le zootechnicien montrent dans ce Thema de Techniques&Culture en quoi la plus ancienne façon de nourrir les animaux, que les éleveurs réinterprètent sans cesse, est aussi probablement l’une des plus complexes et des plus vives en termes social, économique et politique. De la Laponie à la Patagonie en passant par les montagnes françaises, le pâturage nous permet d’interroger à nouveaux frais la place de l’élevage et des éleveurs dans le monde contemporain. ‘Feeding the World!’, ‘Respecting the environment and animal welfare!’ ‘Have the tastes and health of the consumer!’ Livestock is the subject of sometimes paradoxical social and political demands that globalisation increases every day, with a particular focus on ways of raising and feeding animals. In the north and south, in often marginalised areas, pastures play a crucial role. ‘Grazing is natural’. Not on the contrary. Far from the bucolic image, the anthropologist, geograph and zootechnician show in Techniques Culture’s Thema how the oldest way of feeding animals, which farmers are constantly reinterpreting, is also probably one of the most complex and vivid in social, economic and political terms. From Lapland to Patagonia and the French mountains, grazing allows us to question, at fresh cost, the place of livestock farming and livestock farmers in the contemporary world.
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