Karjalan elävä ruokaperinne uunin lämmöstä

• Main Author: Sirviö, Anna-Maija
• Other Authors: Saimaan ammattikorkeakoulu
• Format: Other/Unknown Material
• Language: Finnish
• Published: Saimaan ammattikorkeakoulu 2010
• Subjects: perinneruokakulttuuri; uuni; Karjala; ruokaperinne; fi=Majoitus- ja ravitsemisala|sv=Inkvarterings- och kosthållsbranschen|en=Hotel and Restaurant|; Hotelli-ja ravintola-alan koulutusohjelma; Kuvan; Laaja; Talon; karelian; Karjalaiset
• Online Access: http://www.theseus.fi/handle/10024/7780

Opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää, mikä on uunin merkitys karjalaisessa perinneruokakulttuurissa. Tutkimuksessa selvitettiin uunin kehitystä, hyödyntämistä ja käyttöä Karjalassa, perinteisiä uuniruokia sekä karjalaisen perinneruokakulttuurin asemaa nykypäivänä ja tulevaisuudessa. Tutkimusmenet...