Lähiruokatuotteiden käyttö Lappilaisissa ammattikeittiöissä

• Main Author: Pärnänen, Harri
• Other Authors: Rovaniemen ammattikorkeakoulu, Lapin ammattikorkeakoulu
• Format: Other/Unknown Material
• Language: Finnish
• Published: Rovaniemen ammattikorkeakoulu 2012
• Subjects: lähiruoka; elintarvikkeet; ravintolat; Lappi; logistiikka; lisäaineet; säilöntäaineet; ammattikeittiöt; Elintarvikelogistiikka; elintarviketuotanto Lapissa; lähielintarvike; fi=Majoitus- ja ravitsemisala|sv=Inkvarterings- och kosthållsbranschen|en=Hotel and Restaurant|; Hotelli- ja ravintola-alan koulutusohjelma; Hotelli- ja ravintola-ala; Suomalainen; Lapland
• Online Access: http://www.theseus.fi/handle/10024/49031

Opinnäytetyössä selvitettiin lähiruokatuotteiden käyttöä lappilaisissa ammattikeittiöissä ja sen tuomia haasteita Lapin läänin elintarviketoimittajien näkökulmasta. Tavoitteena oli löytää ongelmat lähiruoan toimittamisesta lappilaisiin ammattikeittiöihin ja miten lähiruoan käyttöä voitaisiin lisätä...