Lappilaisia ruokia karavaanareille

• Main Author: Koivisto, Satu
• Other Authors: Rovaniemen ammattikorkeakoulu, Lapin ammattikorkeakoulu
• Format: Other/Unknown Material
• Language: Finnish
• Published: Rovaniemen ammattikorkeakoulu 2012
• Subjects: ruokaohjeet; ruoanvalmistus; leirintä; retkeily; karavaanarit; Lappi; ruoat; lappilaisuus; ruokailu; luonnonmukaisuus; terveellisyys; Ravintola-ala; fi=Majoitus- ja ravitsemisala|sv=Inkvarterings- och kosthållsbranschen|en=Hotel and Restaurant|; Hotelli- ja ravintola-alan koulutusohjelma; Hotelli- ja ravintola-ala; Jota; Mellajärvi; Lapland
• Online Access: http://www.theseus.fi/handle/10024/42584

Opinnäytetyön tarkoituksena on ollut valmistaa lappilaisista raaka-aineista maistu-vaa, terveellistä ja ravitsevaa ruokaa matkailuajoneuvo-olosuhteisiin. Työn tuloksena on syntynyt reseptivihkonen, jota karavaanarit ja leirintä-matkailijat voivat hyödyntää matkallaan ruokaa laittaessaan. Opinnäytetyö on toiminnallinen ja työssä on käytetty tuotekehitysprosessia ruokien suunnittelussa ja valmistuksessa sekä reseptien kehittämisessä. Ruokia on valmis-tettu ja testattu leiriolosuhteita mukaillen. Tavoitteena on ollut tuottaa reseptivihkonen, jonka avulla lappilaisia raaka-aineita ja luomuraaka-aineita voidaan hyödyntää matkailuajoneuvossa tai leirintä-alueella tapatuvassa ruoanvalmistuksessa. Tässä työssä on käytetty aineistona matkailuun, retkeilyyn, lappilaisuuteen ja lappi-laisiin raaka-aineisiin liittyvää kirjallisuutta. Myös internetlähteitä on käytetty. Tämä opinnäytetyö antaa tietoa Lapista, sen tarjoamista raaka-aineista ja leirintämatkailuun sovelletuista resepteistä. Työn tuloksena syntynyt reseptivihkonen on tarkoitettu jaettavaksi Lapissa matkaile-ville karavaanareille. Työn toimeksiantajan SF Caravan Länsi-Pohja r.y:n omistamal-la alueella Mellajärvellä voidaan kaikkia oppaaseen koottuja reseptejä helposti to-teuttaa. The purpose of this thesis was to make delicious, healthy and nutritious food by using Lappish ingredients in caravan conditions. As a result of this thesis was made a recipe booklet that caravanning and camping tourists can take advantage of their cooking while travelling. This thesis is functional and the product development process was used in the plan-ning and making of the recipes. The recipes were made and tested to adapt to camp conditions. The main aim was to produce a recipe booklet that helps to use Lappish and organic raw materials to cook in caravan conditions or in the camping areas. The material of this thesis consists of literature on travelling, camping, Lappish cul-ture, and Lappish raw materials. Also internet material was used. This study provides information on Lapland and the raw materials available in Lapland and on recipes applied to camping. The result of this thesis, the recipe booklet, is intended to be delivered to caravanners who travel to Lapland. In the Mellajärvi region, which is owned by the commissioner of this thesis, SF Caravan Länsi-Pohja r.y, one can easily cook all the recipes of this booklet.