Исследование потребительских свойств и функциональной направленности пантогематогена / Е.Ю. Лобач, Ю.Г. Гурьянов

• Main Authors: Лобач, Е.Ю., Гурьянов, Ю.Г., Позняковский, В.М., Lobach, E.Yu., Gyryanov, Yu.G., Poznyakovsky, V.M.
• Format: Article in Journal/Newspaper
• Language: unknown
• Published: Издательский центр ЮУрГУ 2016
• Subjects: УДК 641:616-003.725; пантогематоген; потребительские свойства; функциональная направленность; подлинность; регламентируемые показатели качества; pantogematogen; consumer performance; functional orientation; the authenticity; regulated quality indicators; Северный олень
• Online Access: http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/30880; https://doi.org/10.14529/food160408

Лобач Евгения Юрьевна. Кандидат технических наук, старший преподаватель кафедры «Маркетинг», докторант кафедры «Товароведение и управление качеством», Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет) (г. Кемерово), [e-mail] Гурьянов Юрий Герасимович. Кандидат технических наук, генеральный директор компании «ЮГ» (г. Бийск). Позняковский Валерий Михайлович. Доктор биологических наук, профессор кафедры «Пищевые и биотехнологии» Высшей медико-биологической школы, Южно-Уральский государственный университет (г. Челябинск), заслуженный деятель науки РФ; зам. генерального директора по науке и инновационному развитию НПО «Сады России». E.Yu. Lobach1, Yu.G. Gyryanov2, V.M. Poznyakovsky3,4 1 Kemerovo Institute of Food Science and Technology, Kemerovo, Russian Federation 2 “IUG” Company, Biisk, Russian Federation 3 South Ural State University, Chelyabinsk, Russian Federation 4 Scientific Development and Production Center “Gardens of Russia”, Chelyabinsk, Russian Federation В настоящее время ассортимент продукции пантового оленеводства активно расширяется в направлении как лекарственной индустрии, так и специализированных продуктов питания, включая биологически активные добавки к пище. Функциональная направленность и эффективность действующих начал пантов обусловлены своеобразным и уникальным химическим составом крови и пантов оленей и зависят от способа их переработки. В пантовом оленеводстве России используют следующие виды оленей: марал, изюбр, пятнистый олень, северный олень. Панты и кровь этих оленей считают лучшими по лечебному действию на человеческий организм. Представлены материалы, характеризующие потребительские свойства и функциональную направленность препарата «Пантогематоген-S», полученного из крови горноалтайского марала. В качестве потребительских свойств изучены: внешний вид, запах, вкус, дисперсность, влажность, подлинность, количественное содержание пантогематогена, белков, аминокислот, углеводов, жиров, энергетическая ценность. Испытания проводили после окончания ...