Effect of ozonized water and ozonized Ice on quality and shelf life of fresh cod (Gadus morhua)

• Main Author: Guðný Júlíana Jóhannsdóttir
• Other Authors: Háskólinn á Akureyri
• Format: Thesis
• Language: English
• Published: 2010
• Subjects: Auðlindafræði; Líftækni; Meistaraprófsritgerðir; Matvælaiðnaður; Þorskur; Geymsla matvæla; Rotvarnarefni; Óson; Gerðar; Vatnið; Gadus morhua
• Online Access: http://hdl.handle.net/1946/5686

Verkefnið er lokað til 1. júní 2020 Notkun ósons er þekkt í ýmsum matvælaiðnaði og hefur til að mynda verið notað um nokkuð skeið til að drepa bakteríur í vatni meðal annars við átöppun á drykkjarvatnsflöskur. Óson er mjög hvarfgjarnt efni og vegna þess eyðist það fljótt úr matvælunum og skilur enga...