Framtíðarfiskur. Vöruþróun í fiskvinnslu á sviði matarprentunar.

• Main Author: Ólafur Tryggvi Pálsson 1989-
• Other Authors: Háskóli Íslands
• Format: Master Thesis
• Language: English
• Published: 2021
• Subjects: Matvælafræði; atlantic cod
• Online Access: http://hdl.handle.net/1946/38558

Nýtingarhlutfall hliðarafurða í sjávariðnaði hefur aukist í takt við gífurlega tækniþróun í vinnsluaðferðum. Þrívíð matarprentun er nýstárleg og upprennandi aðferð í matvælaiðnaði sem gæti komið á móts við aukna kröfur um nýtingu náttúruafurða sem og eftirspurn um persónuvæðingu og lystaukandi frams...