Flæðisöltun - pækill

• Main Author: Björn Brimar Hákonarson
• Other Authors: Háskólinn á Akureyri
• Format: Thesis
• Language: Icelandic
• Published: 2004
• Subjects: Sjávarútvegsfræði; Matvælaiðnaður; Síld; Síldarsöltun; Sjávarafurðir; Auðlindafræði; Akureyri; Halda; Valda; Vatn; Háskólans á Akureyri
• Online Access: http://hdl.handle.net/1946/1263

Verkefnið er opið nemendum og starfsfólki Háskólans á Akureyri Þegar síldarbiti er lagður í saltpækil hefst massaflutningur salts úr pæklinum inn í síldina og vatn úr síldinni á móti. Örfín filma af útþynntum pækli vegna vatns úr síldinni myndast utan um bitann, sem tefur framrás massaflutningsins....