Mysuafurðir

• Main Author: Ásmundur Gíslason
• Other Authors: Háskólinn á Akureyri
• Format: Thesis
• Language: Icelandic
• Published: 2004
• Subjects: Matvælaiðnaður; Matvælafræði; Markaðsrannsóknir; Auðlindafræði; Akureyri; Falla; Náð; Velta; Háskólans á Akureyri
• Online Access: http://hdl.handle.net/1946/1262

Verkefnið er opið nemendum og starfsfólki Háskólans á Akureyri Lykilorð: Mysa, mysuafurðir, 35% mysuprótein, framleiðslutækni og arðsemi. Markmið þessa verkefnis er að kanna helstu framleiðsluaðferðir fyrir mysuafurðir og einnig markaðslegar aðstæður ásamt því sem arðsemi framleiðslu á 35% mysupróteini er könnuð. Verkefnið miðar við þær aðstæður sem eru fyrir hendi hjá Norðurmjólk ehf. á Akureyri. Árlega falla til um 145 milljónir tonna af mysu í heiminum. Hér á landi er mysa ekki nýtt til framleiðslu á mysuafurðum og er markaður fyrir mysuafurðir lítill á Íslandi. Erlendis er mysa nýtt til framleiðslu á verðmeiri afurðum eins og mysudufti, mysupróteini og mjólkursykri. Þessar afurðir eru notaðar í margs konar tilgangi aðallega til efnabætingar í önnur matvæli eða til framleiðslu á sérstökum vörum eins og próteindrykkjum. Últrasíun og úðaþurrkun eru algengar framleiðsluaðferðir fyrir mysuprótein, verkefnið byggir á notkun þessara aðferða. Árið 2001 var heimsframleiðsla á 35-60% mysupróteini 245.000-255.000 tonn. Heimsmarkaður fyrir 35-60% mysuprótein er talin vera 392-408 milljónir USD að stærð og er heimsmarkaðsverð fyrir 35% mysuprótein 1,4–1,8 USD/kg., í verkefninu er miðað við að verðið sé 1,6 USD/kg. eða um 118 IKR/kg. Markaður fyrir 35% mysuprótein er talin munu vaxa um allt að 37% á árunum 2002-2005. Eftir að fullum afköstum er náð er velta rekstursins 48.106.309 IKR og framlegð fyrir afskriftir og fjármagnsliði er 11.456.041IKR sem er 23,8% af veltu. Á fyrsta ári er tap af rekstrinum uppá 21.088.441 IKR. Á ári 7 er gert ráð fyrir að reksturinn muni byrja að skila hagnaði, en þá er hagnaðurinn eftir skatta 1.193.953 IKR. Núvirt sjóðstreymi veltufjár miðað við 10,9% ávöxtunarkröfu er jákvætt um 31.927.349 IKR en að teknu tilliti til fjárfestinga uppá 143.818.600 IKR er núvirt sjóðstreymi verkefnisins neikvætt um 83.127.349 IKR og eru innri vextirnir -9%. Fjárfestingaþörf þarf að lækka um 57,8% eða í 60.691.069 IKR til þess að núvirt sjóðstreymi fyrir 10 ára tímabil standi undir 17,5% ávöxtunarkröfu á 40% ...