Automatisk fjerning av svarthinne hos torsk til saltfisk og klippfisk Et grunnlag for realisering av ny teknologi

• Main Authors: Westavik, Harry, Bondø, Morten Steen, Fossum, John André
• Format: Report
• Language: unknown
• Published: SINTEF Fiskeri og havbruk 2012
• Subjects: Svarthinne; Torsk; Saltfisk og kllppfisk; Automatisk prosessering; atlanterhavstorsk; Gadus morhua
• Online Access: http://hdl.handle.net/11250/2468850

Prosjektet er en videreføring av forprosjektet "Karakterisering av svarthinne hos atlanterhavstorsk (Gadus morhua L.) og stillehavstorsk (Gadus macrocepha/us L.)" i regi av FHFs Faggruppe konvensjonell og er finansiert av FHF og innovasjon Norge. I prosjektet er det utarbeidet en kravspesifikasjon som skal være et arbeidsdokument for suksesskriterier i utvikling av ny teknologi. Gjennom forsøk med laboratoriemodeller er det vist at fjerning av svarthinne med kald flate fungerer når følgende faktorer er under kontroll; • Temperatur på fryseelement • Kontakttid og -kraft mellom fryseelement og svarthinne • Fuktighet på overflaten av svarthinna • Kontinuerlig rengjøring av fryseelementet for svarthinnerester. Med bakgrunn i resultatene anbefaler prosjektgruppen at prosjektet videreføres i fase 2 for realisering av ny teknologi for fjerning av svarthinne hos torsk til saltfisk og klippfisk Fiskeri- og havbruksnæringens Forskningsfond (FHF) publishedVersion