Особенности национальных кухонь народов Севера и Юго-Восточной Сибири
Монография. Доступ к полному тексту открыт из сети СФУ, вне сети доступ возможен для читателей Научной библиотеки СФУ или за плату. Представлено научное обобщение исследований по изучению традиционной кухни народов Севера и Юго-Восточной Сибири. Проведен анализ местной сырьевой базы территории прожи...
Main Authors: | , , |
---|---|
Other Authors: | , , , |
Format: | Book |
Language: | Russian |
Published: |
СФУ
2021
|
Subjects: | |
Online Access: | https://elib.sfu-kras.ru/handle/2311/145427 |
id |
ftsiberianfuniv:oai:elib.sfu-kras.ru:2311/145427 |
---|---|
record_format |
openpolar |
spelling |
ftsiberianfuniv:oai:elib.sfu-kras.ru:2311/145427 2023-05-15T18:47:09+02:00 Особенности национальных кухонь народов Севера и Юго-Восточной Сибири Иванова, Галина Валентиновна Пушмина, Ирина Николаевна Кольман, Ольга Яковлевна Голуб, О. В. Тихонов, С. Л. Сибирский федеральный университет Торгово-экономический институт 2021 https://elib.sfu-kras.ru/handle/2311/145427 rus rus СФУ Красноярск https://bik.sfu-kras.ru/elib/view?id=BOOK1-64%2F%D0%98+209-234553 978-5-7638-4272-2 https://elib.sfu-kras.ru/handle/2311/145427 RU/НБ СФУ/BOOK1/64/И 209-234553 Для личного использования. здоровое питание национальные кухни кухня народов севера Сибири эвенкийская кухня кухня кетов ненецкая кухня тувинская кухня хакасская кухня 641.8(571.1/.5) Book 2021 ftsiberianfuniv 2022-04-05T00:07:26Z Монография. Доступ к полному тексту открыт из сети СФУ, вне сети доступ возможен для читателей Научной библиотеки СФУ или за плату. Представлено научное обобщение исследований по изучению традиционной кухни народов Севера и Юго-Восточной Сибири. Проведен анализ местной сырьевой базы территории проживания народов Севера и Сибири. Разработаны адаптированные для предприятий общественного питания рецептуры и технологические схемы приготовления блюд и кулинарных изделий из местного сырья, в основе которых лежат кулинарные традиции кухонь народов Севера и Юго- Восточной Сибири. Предназначена для научных работников и преподавателей, работников общественного питания, а также широкого круга читателей, интересующихся изучением традиционной кухни народов Севера и Юго-Восточной Сибири. Book Ненец* Siberian Federal University: Archiv Elektronnych SFU |
institution |
Open Polar |
collection |
Siberian Federal University: Archiv Elektronnych SFU |
op_collection_id |
ftsiberianfuniv |
language |
Russian |
topic |
здоровое питание национальные кухни кухня народов севера Сибири эвенкийская кухня кухня кетов ненецкая кухня тувинская кухня хакасская кухня 641.8(571.1/.5) |
spellingShingle |
здоровое питание национальные кухни кухня народов севера Сибири эвенкийская кухня кухня кетов ненецкая кухня тувинская кухня хакасская кухня 641.8(571.1/.5) Иванова, Галина Валентиновна Пушмина, Ирина Николаевна Кольман, Ольга Яковлевна Особенности национальных кухонь народов Севера и Юго-Восточной Сибири |
topic_facet |
здоровое питание национальные кухни кухня народов севера Сибири эвенкийская кухня кухня кетов ненецкая кухня тувинская кухня хакасская кухня 641.8(571.1/.5) |
description |
Монография. Доступ к полному тексту открыт из сети СФУ, вне сети доступ возможен для читателей Научной библиотеки СФУ или за плату. Представлено научное обобщение исследований по изучению традиционной кухни народов Севера и Юго-Восточной Сибири. Проведен анализ местной сырьевой базы территории проживания народов Севера и Сибири. Разработаны адаптированные для предприятий общественного питания рецептуры и технологические схемы приготовления блюд и кулинарных изделий из местного сырья, в основе которых лежат кулинарные традиции кухонь народов Севера и Юго- Восточной Сибири. Предназначена для научных работников и преподавателей, работников общественного питания, а также широкого круга читателей, интересующихся изучением традиционной кухни народов Севера и Юго-Восточной Сибири. |
author2 |
Голуб, О. В. Тихонов, С. Л. Сибирский федеральный университет Торгово-экономический институт |
format |
Book |
author |
Иванова, Галина Валентиновна Пушмина, Ирина Николаевна Кольман, Ольга Яковлевна |
author_facet |
Иванова, Галина Валентиновна Пушмина, Ирина Николаевна Кольман, Ольга Яковлевна |
author_sort |
Иванова, Галина Валентиновна |
title |
Особенности национальных кухонь народов Севера и Юго-Восточной Сибири |
title_short |
Особенности национальных кухонь народов Севера и Юго-Восточной Сибири |
title_full |
Особенности национальных кухонь народов Севера и Юго-Восточной Сибири |
title_fullStr |
Особенности национальных кухонь народов Севера и Юго-Восточной Сибири |
title_full_unstemmed |
Особенности национальных кухонь народов Севера и Юго-Восточной Сибири |
title_sort |
особенности национальных кухонь народов севера и юго-восточной сибири |
publisher |
СФУ |
publishDate |
2021 |
url |
https://elib.sfu-kras.ru/handle/2311/145427 |
genre |
Ненец* |
genre_facet |
Ненец* |
op_relation |
https://bik.sfu-kras.ru/elib/view?id=BOOK1-64%2F%D0%98+209-234553 978-5-7638-4272-2 https://elib.sfu-kras.ru/handle/2311/145427 RU/НБ СФУ/BOOK1/64/И 209-234553 |
op_rights |
Для личного использования. |
_version_ |
1766239118842396672 |