Сравнительный анализ содержания омега-3 полиненасыщенных жирных кислот в пище и мышечной ткани рыб из аквакультуры и природных местообитаний

• Main Authors: Гладышев, М. И., Глущенко, Л. А., Махутова, О. Н., Рудченко, А. Е., Шулепина, С. П., Дубовская, О. П., Зуев, И. В., Колмаков, В. И., Сущик, Н. Н.
• Other Authors: Институт фундаментальной биологии и биотехнологии, Кафедра водных и наземных экосистем
• Format: Article in Journal/Newspaper
• Language: unknown
• Published: 2018
• Subjects: жирные кислоты; аквакультура; пищевая цепь; биоаккумуляция; 34.35.33; Coregonus tugun; Hucho taimen; Oncorhynchus gorbuscha; Salvelinus alpinus; Salvelinus boganidae; Tugun; Тугун; Щука
• Online Access: https://link.springer.com/journal/12259/11/3; http://elib.sfu-kras.ru/handle/2311/110889

Текст статьи не публикуется в открытом доступе в соответствии с политикой журнала. Были изучены два вида рыб, выращиваемых в аквакультуре, горбуша Oncorhynchus gorbuscha и сиг Coregonus lavaretus, а также десять видов из природных местообитаний: сиг C. lavaretus, тугун Coregonus tugun, чир Coregonus nasus, сибирская ряпушка Coregonus sardinella, европейская ряпушка Coregonus albula, палия Salvelinus boganidae, голец Salvelinus alpinus complex, щука Esox lucius, ленок Brachymystax lenok и таймень Hucho taimen. Сравнивалось содержание двух длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот омега-3 (ПНЖК), эйкозапентаеновой кислоты (20:5n-3, ЭПК) и докозагексаеновой кислоты (22:6n-3, ДГК) в мышечной ткани рыб и в их пище (содержимом желудочно-кишечного тракта). В аквакультуре сига и горбуши, содержание суммы ЭПК и ДГК в корме было достоверно выше, чем в мышечной ткани рыб, что свидетельствует о потере ПНЖК в двухзвенной пищевой цепи аквакультуры при их переносе на верхний трофический уровень. Потери ЭПК и ДГК в аквакультуре, подтверждаемые многочисленными литературными данными, означают неэффективное использование имеющихся источников ПНЖК и усугубление глобального дефицита этих веществ в рационе человека. При исследовании природных популяций рыб, во многих случаях обнаружено накопление ЭПК и ДГК в их биомассе по сравнению с пищей, хотя имели место и противоположные явления. На основе собственных и литературных данных выдвинуто предположение о наличии некоего оптимального физиологически приемлемого видоспецифичного уровня ПНЖК в мышечной ткани рыб. Если уровень ПНЖК в мышцах ниже оптимального, то происходит их накопление (биоаккумуляция) из корма и/или собственный синтез. При превышении оптимального уровня содержание ЭПК и ДГК в биомассе стремится к максимальным видоспецифичным значениям, но часть этих ПНЖК, поступающих из пищи, либо не усваивается, либо катаболизируется. Согласно полученным данным, у видов отр. Salmoniformes оптимальный уровень составляет 2 - 6 мг г-1 сырой массы. Установлено, что в аквакультуре достижение максимальных значений содержания ЭПК+ДГК в биомассе рыб сопровождается их потерями (рассеиванием) в пищевой цепи, тогда как в природных экосистемах максимальное содержание ПНЖК в биомассе рыб достигается за счет их накопления по сравнению с нижним трофическим уровнем. У палии S. boganidae обнаружено рекордное для всех известных диких видов рыб значение содержания ЭПК+ДГК 32.78 мг г-1 сырой массы в мышечной ткани.