PROIZVODNJA SIRA TRAPISTA U LUDBREŠKOJ MLJEKARI "ANTUN BOHNEC"

Sir Trapist jedan je od najpoznatijih polutvrdih sireva koji potječe iz francuskog samostana Port Disali gdje je zapisan i originalan recept, koji se prenosi usmeno. U radu je opisan tehnološki proces proizvodnje polutvrdog sira Trapista u ludbreškoj mljekari „Antun Bohnec“, te karakteristike, povij...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Petek, Iris
Other Authors: Zrinščak, Stanko
Format: Bachelor Thesis
Language:Croatian
Published: Veleučilište u Požegi. Poljoprivredni odjel. 2016
Subjects:
BIOTEHNIČKE ZNANOSTI. Prehrambena tehnologija. Sigurnost i kvaliteta hrane
BIOTECHNICAL SCIENCES. Food Technology. Food Safety and Quality
sir Trapist
mljekara „Antun Bohnec“
pH vrijednost
proizvodnja
tehnološki postupak
Cheese Trapist
Ludbreška diary firm „Antun Bohnec“
pH value
production
tehnological proces
Sira
sami
Online Access:https://repozitorij.vup.hr/islandora/object/vup:180
https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:764888
https://repozitorij.vup.hr/islandora/object/vup:180/datastream/PDF

Similar Items