ISPITIVANJE HIGIJENSKIH NAVIKA RADNIKA U PROIZVODNJI PREHRAMBENIH PROIZVODA

• Main Author: Blažević, Ana-Maria
• Other Authors: Marčetić, Helena
• Format: Bachelor Thesis
• Language: Croatian
• Published: Veleučilište u Požegi. Poljoprivredni odjel. 2019
• Subjects: higijena; osobna higijena; čišćenje; pranje; dezinficiranje; ponašanje; radnici; hygiene; personal hygiene; cleaning; washing; disinfection; behavior; workers; BIOTEHNIČKE ZNANOSTI. Prehrambena tehnologija; BIOTECHNICAL SCIENCES. Food Technology; Osnova; sami
• Online Access: https://repozitorij.vup.hr/islandora/object/vup:1654; https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:005390; https://repozitorij.vup.hr/islandora/object/vup:1654/datastream/PDF

Higijena pogona ali i osobna higijena radnika smatraju se najvažnijim čimbenicima koji vode do zdravstvene ispravnosti proizvoda. Kako bi sa zdravstvenog pogleda proizvod odgovarao propisanim parametrima potrebno je krenuti od osnova. Kod same konstrukcije pogona valja voditi računa o otpadnim vodama i njivom zbrinjavanju, osvjetljenju pogona ali i o samom smještaju građevine, nadalje, kada se govori o održavanju higijene radnih strojeva također se poduzimaju stroge mjere kod pravilnog čišćenja ali i održavanja istih. Radnici također daju veliki doprinos kod proizvodnje proizvoda kako bi oni zadovoljili zahtjeve tržišta u svakom pogledu. Radnici moraju biti pod stalnim nadzorom kako bi se poštivala pravila odijevanja te pranja ruku ali i sami moraju biti svjesni kolika je njihova odgovornost i koliko doprinose radnom mjestu svojim pravilnim ponašanjem u vidu higijene. Zadatak ovog završnog rada bio je ispitivanje higijenskih navika radnika u proizvodnji prehrambenih proizvoda te higijena samog pogona. Zadatak obuhvaća upitnik koji je kroz svoja pitanja saznao odgovore o higijeni radnika na radnom mjestu, o osobnoj higijeni ali i o tome koje mjere oni sami poduzimaju kako bi im okruženje u kojem rade bilo čisto i uredno. Također, analizirani su rezultati briseva ruku radnika te briseva radnih površina u pogonu kako bi se potkrijepili rezultati dobiveni u upitniku. Hygiene of food factories and personal hygiene of workers are prime factors which lead to health correctness of product. Fundamentals need to be taken in count if factories want satisfy parameters. When we talk about construction of factory we need to take care of waste waters, lightning and about location of bulding itself, further, when we talk about maintenance of working machinery there are also strict measures for proper cleaning and maintenance. Workers also have big influence in contribution while producing. They need to be under supervision at alt times in favour of following the rules of working chlotes and washing hands on proper way, they also need to be aware of the amount of responsibility and how much they contribute to their work place by right behavior. The task of this final paper was to test hygienic practice of workers in production of food products and hygiene of factory itself. The task includes questionnaire which gave us, through his questions, answers about hygiene of workers on their work place, personal hygiene and about actions that they take in favour of clean and neat work place. Also, results of smear, from hands and work surfaces had been taken and analyzed in favour of confirmation of results from questionnaire.