Разработка рыбоовощных колбас горячего копчения

• Main Authors: Бубырь, И.В., Bubyr, I.V.
• Format: Article in Journal/Newspaper
• Language: Russian
• Published: 2020
• Subjects: рецептура; технология производства; горбуша; рыбоовощная колбаса; сырье; тыква; recipe; production technology; pink salmon; fish and vegetable sausage; raw materials; pumpkin; Pink salmon
• Online Access: https://rep.polessu.by/handle/123456789/19926

The article describes the characteristics of fish sausage products, shows the preparation of vegetable and animal raw materials, provides the recipe and production technology, a description of some stages of the technological process, conditions and terms of storage of the finished product. В статье дана характеристика колбасного изделия из рыбы, показана подготовка растительного и животного сырья, приведены рецептура и технология производства, описание некоторых этапов технологического процесса, условия и сроки хранения готового продукта.