Determinação da autenticidade do bacalhau do Atlântico (Gadus morhua) e subprodutos comercializados em Portugal por meio de ferramentas moleculares

• Main Author: Soares, Ivan Santos
• Other Authors: Afonso, Clélia Paulete Correia Neves, Cristóvão, Maria Manuel Machado Lopes Sampaio
• Format: Master Thesis
• Language: Portuguese
• Published: 2015
• Subjects: Métodos moleculares; PCR-RFLP; gadídeos; citocromo b mitocondrial; enzimas de restrição; Domínio/Área Científica::Engenharia e Tecnologia; Mercado; Torna; Gadus morhua
• Online Access: http://hdl.handle.net/10400.8/2204

A necessidade de existência de métodos moleculares eficazes, expeditos e capazes de identificar e comprovar que as espécies presentes num dado alimento processado são realmente as indicadas no rótulo de cada produto torna-se hoje fundamental. Esta necessidade deriva não só da crescente globalização...