Perception et conservation du sel dans la société Inuit de la côte orientale du Groenland

• Published in: Journal d'agriculture traditionnelle et de botanique appliquée
• Main Authors: Bernadette Robbe, Claude-Marcel Hladik
• Format: Article in Journal/Newspaper
• Language: French
• Published: Paris : Muséum National d'Histoire Naturelle 1988
• Subjects: Arctique*; Groenland; inuit
• Online Access: http://www.persee.fr/doc/jatba_0183-5173_1988_num_35_1_6677; https://doi.org/10.3406/jatba.1988.6677

The high sensitivity to sodium chloride of the Inuit population is explained according to hypotheses taking into account the environmental factors as well as the peculiar way sait is perceived through culture and traditional food consumption. L'acuité gustative exceptionnelle que présente la population Inuit vis-à-vis du chlorure de sodium est expliquée par des hypothèses qui prennent en compte les particularités de l'environnement arctique ainsi que la façon dont le sel est perçu à travers la culture Inuit et les modes de consommation traditionnels. Robbe Bernadette, Hladik Claude Marcel. Perception et conservation du sel dans la société Inuit de la côte orientale du Groenland. In: Journal d'agriculture traditionnelle et de botanique appliquée, 35ᵉ année,1988. pp. 67-75.