Le saumon, un poisson convoité

• Published in: Annales de Bretagne et des pays de l'Ouest
• Main Author: Martin, Pierre
• Format: Article in Journal/Newspaper
• Language: French
• Published: Presses universitaires de Rennes 2003
• Subjects: Brochet; Turbot
• Online Access: http://abpo.revues.org/1695

Sous l’Ancien Régime, la pêche du saumon, trés réglementée, était un privilège seigneurial. Certaines sources confirment son abondance et cela dès le XVIe siècle. Poisson royal par excellence, sa chair était trés estimée et son prix en faisait un met luxueux. Sur les marchés, ses principaux concurre...