Variation der Gehalte an flüchtigen stickstoffhaltigen Basen und "TVB-N" in Rotbarsch

• Main Author: Oehlenschläger, Jörg
• Format: Article in Journal/Newspaper
• Language: German
• Published: 1989
• Subjects: Chemistry; Fisheries; fish quality; chemical analysis; redfish; Sebastes marinus; Sebastes mentella; nitrogenous bases; Basen; Rotbarsch
• Online Access: http://hdl.handle.net/1834/22073

Die Gehalte an den flüchtigen stickstoffhaltigen Aminen, Amoniak, Dimethylamin (DMA), Trimethylamin (TMA) sowie Trimethylaminoxid (TMAO) und der durch Direktdestillation nach milder Alkalisierung mit Magnesiumoxid erhaltende Wert an sogenanntem flüchtigen Basenstickstoff (TVB-N) wurden an fangfrisch...