Detailed experimental iced-storage characteristics of Barents Sea cod (Gadus morhua)
Im August 1997 wurde an Bord des FFS „Walther Herwig“ ein Eislagerversuch mit Kabeljau aus der Barebtssee durchgeführt. Die Fische wurden in täglichem Abstand auf ihre chemischen, physikalischen, sensorischen und mikrobiologischen Eigenschaften hin untersucht. Die analytischen Daten wurden jeweils m...
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1998
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ftoceandocs:oai:aquadocs.org:1834/21064 2023-05-15T15:38:36+02:00 Detailed experimental iced-storage characteristics of Barents Sea cod (Gadus morhua) Beschreibung des Eislagerverhaltens von Kabeljau (G. morhua) aus der Barentssee Oehlenschläger, Jörg 1998 application/pdf 35-42 http://hdl.handle.net/1834/21064 en eng http://aquacomm.fcla.edu/3315 http://www.vti.bund.de 1437-5842 http://hdl.handle.net/1834/21064 J.Oehlenschlaeger@gmx.net http://aquaticcommons.org/id/eprint/3315 1240 2012-11-10 18:06:06 3315 Bundesforschungsanstalt für Fischerei Biology Fisheries fish quality chemical analysis physical tests sensory assessment microbiology Barents Sea cod Gadus morhua article FALSE 1998 ftoceandocs 2023-04-06T17:01:48Z Im August 1997 wurde an Bord des FFS „Walther Herwig“ ein Eislagerversuch mit Kabeljau aus der Barebtssee durchgeführt. Die Fische wurden in täglichem Abstand auf ihre chemischen, physikalischen, sensorischen und mikrobiologischen Eigenschaften hin untersucht. Die analytischen Daten wurden jeweils mit den Tagen in Eis korreliert. Es erwies sich, daß die Werte vom Fischtester VI sowie RT Frischetester, von Dimethylamin- und Trimethylaminoxidstickstoff, die Qualitätseinstufung anhand des EUQualitätsbewertungsschemas, die sensorische Bewertungvon gegarten Filetproben und die Gesamtkeimzahl auf der Haut am besten mit den im Eis verbrachten Tagen korrelierten. Die guteKorrelation zwischen sensorischen und instrumentell ermittelten Daten läßt in gewissem Umfang einen Ersatz von Sensorikdaten durch instrumentell ermittelten zu. Johann Heinrich von Thünen-Institute, Federal Research Institute for Rural Areas, Forestry and Fisheries began publishing the Informationen aus der Fischereiforschung = Information on Fishery research in 2010. Article in Journal/Newspaper Barents Sea Barentssee Gadus morhua kabeljau IODE-UNESCO: OceanDocs - E-Repository of Ocean Publications Barents Sea |
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Im August 1997 wurde an Bord des FFS „Walther Herwig“ ein Eislagerversuch mit Kabeljau aus der Barebtssee durchgeführt. Die Fische wurden in täglichem Abstand auf ihre chemischen, physikalischen, sensorischen und mikrobiologischen Eigenschaften hin untersucht. Die analytischen Daten wurden jeweils mit den Tagen in Eis korreliert. Es erwies sich, daß die Werte vom Fischtester VI sowie RT Frischetester, von Dimethylamin- und Trimethylaminoxidstickstoff, die Qualitätseinstufung anhand des EUQualitätsbewertungsschemas, die sensorische Bewertungvon gegarten Filetproben und die Gesamtkeimzahl auf der Haut am besten mit den im Eis verbrachten Tagen korrelierten. Die guteKorrelation zwischen sensorischen und instrumentell ermittelten Daten läßt in gewissem Umfang einen Ersatz von Sensorikdaten durch instrumentell ermittelten zu. Johann Heinrich von Thünen-Institute, Federal Research Institute for Rural Areas, Forestry and Fisheries began publishing the Informationen aus der Fischereiforschung = Information on Fishery research in 2010. |
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