Lagerversuch von frischem bzw. tief gefrorenen gelagerten kalt geräuchertem Atlantischem Lachs (Salmo salar) in 200-g-Fertigpackungen mit sensorischer Beurteilung in Abhängigkeit von der Lagerzeit

After 4 months frozen storage at –18 °C cold smoked Atlantic salmon in consumer packages can hardly be differentiated fromthe freshly smoked product by sensory assessment by an expert panel and cannot be differentiated by consumers. Johann Heinrich von Thünen-Institute, Federal Research Institute fo...

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Bibliographic Details
Main Author: Oehlenschläger, Jörg
Format: Article in Journal/Newspaper
Language:German
Published: 2009
Subjects:
Fisheries
organoleptic test
product quality
Atlantic salmon
Salmo salar
Online Access:http://hdl.handle.net/1834/20704
https://doi.org/10.3220/Infn56_49-52_2009
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spelling ftoceandocs:oai:aquadocs.org:1834/20704 2023-05-15T15:30:39+02:00 Lagerversuch von frischem bzw. tief gefrorenen gelagerten kalt geräuchertem Atlantischem Lachs (Salmo salar) in 200-g-Fertigpackungen mit sensorischer Beurteilung in Abhängigkeit von der Lagerzeit Sensory assessment of fresh and deep-frozen/thawed cold smoked Atlantic salmon (Salmo salar) in 200-g-consumer packages in relation to storage time. Oehlenschläger, Jörg 2009 application/pdf 49-52 http://hdl.handle.net/1834/20704 https://doi.org/10.3220/Infn56_49-52_2009 de ger http://aquacomm.fcla.edu/2935/ http://www.vti.bund.de 1861-2164 doi:10.3220/Infn56_49-52_2009 http://hdl.handle.net/1834/20704 J.Oehlenschlaeger@gmx.net http://aquaticcommons.org/id/eprint/2935 1240 2012-09-23 18:48:00 2935 Johann Heinrich von Thünen-Institut, Bundesforschungsinstitut für Ländliche Räume, Wald und Fischerei Fisheries organoleptic test product quality article FALSE 2009 ftoceandocs https://doi.org/10.3220/Infn56_49-52_2009 2023-04-06T17:01:42Z After 4 months frozen storage at –18 °C cold smoked Atlantic salmon in consumer packages can hardly be differentiated fromthe freshly smoked product by sensory assessment by an expert panel and cannot be differentiated by consumers. Johann Heinrich von Thünen-Institute, Federal Research Institute for Rural Areas, Forestry and Fisheries began publishing the Informationen aus der Fischereiforschung - Information on Fishery research in 2010. Max Rubner-Institute, Federal Research Institute for Nutrition and Food, Institute for the Safety and Quality of Milk and Fish Article in Journal/Newspaper Atlantic salmon Salmo salar IODE-UNESCO: OceanDocs - E-Repository of Ocean Publications
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Oehlenschläger, Jörg
Lagerversuch von frischem bzw. tief gefrorenen gelagerten kalt geräuchertem Atlantischem Lachs (Salmo salar) in 200-g-Fertigpackungen mit sensorischer Beurteilung in Abhängigkeit von der Lagerzeit
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description After 4 months frozen storage at –18 °C cold smoked Atlantic salmon in consumer packages can hardly be differentiated fromthe freshly smoked product by sensory assessment by an expert panel and cannot be differentiated by consumers. Johann Heinrich von Thünen-Institute, Federal Research Institute for Rural Areas, Forestry and Fisheries began publishing the Informationen aus der Fischereiforschung - Information on Fishery research in 2010. Max Rubner-Institute, Federal Research Institute for Nutrition and Food, Institute for the Safety and Quality of Milk and Fish
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Johann Heinrich von Thünen-Institut, Bundesforschungsinstitut für Ländliche Räume, Wald und Fischerei
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