The Effect of Superchilling on Lipid Oxidation, Quality and Shelf Life of Atlantic Salmon (Salmo salar)
Behovet for bærekraftige matkilder øker etter hvert som verdens befolkning vokser. Samtidig er næringsmiddelindustrien under press for å levere ferske kvalitetsprodukter. Dette kan enten gjøres ved å sikre kort tid fra slakting/innhøsting til produktet når forbrukerne eller ved å forlenge holdbarhet...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Master Thesis |
| Language: | English |
| Published: |
NTNU
2022
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/11250/3028939 |