The quality of thawed Atlantic salmon (Salmo salar) fillets as affected by sub-chilling prior to freezing

• Main Author: Vangen, Emma
• Other Authors: Lerfall, Jørgen, Rotabakk, Bjørn Tore
• Format: Master Thesis
• Language: English
• Published: NTNU 2022
• Subjects: Laksen; Atlantic salmon; Salmo salar
• Online Access: https://hdl.handle.net/11250/3005192

Eksport av fisk, spesielt atlantisk laks (Salmo salar), er en av Norges viktigste næringer. Når fisken eksporteres til Asia og USA, blir fisken vanligvis nedkjølt med is og sendt i ekspanderbare polystyrenbokser (EPS) med fly. I 2019 var mer enn 75 % av den eksporterte laksen ubearbeidet, noe som øk...