Biokjemisk sammensetning, biologisk aktivitet og effekt av simulert fordøyelse i rød sjøpølse Parastichopus tremulus

• Main Author: Kletthagen, Malin Christine
• Other Authors: Jensen, Ida-Johanne, Vu, Dat Trong
• Format: Master Thesis
• Language: Norwegian Bokmål
• Published: NTNU 2022
• Subjects: Finnes; Rå; Sjøpølse
• Online Access: https://hdl.handle.net/11250/3001876

Verdens befolkning er forventet å vokse kraftig. Det er allerede en stor global utfordring å produsere nok næringsrik og helsefremmende mat til den voksende befolkningen på en bærekraftig måte. Interessen for marine proteiner og bioaktive peptider har økt de senere årene, og bedre utnyttelse av have...