Utvikling av metoder for måling av antioksidativ kapasitet i fiskeproteinhydrolysat

• Main Authors: Ås, Ingunn Charlotte, Isetorp Trandem, Anette
• Other Authors: Jensen, Ida-Johanne, Kurek, Marcin A.
• Format: Bachelor Thesis
• Language: Norwegian Bokmål
• Published: NTNU 2021
• Subjects: Torsken; Fossheim; Gadus morhua
• Online Access: https://hdl.handle.net/11250/2782651

Store mengder marint råstoff regnes i dag som svinn. Det er derfor interessant å se på hvilke antioksidative egenskaper ressursene har for å kunne benyttes i blant annet næringsmiddelindustrien i form av for eksempel tillaging av tran eller som tilsetninger. For å undersøke dette kan man benytte met...