Bioaktive komponenter fra butare (Alaria esculenta) som ingrediens i aktiv emballasje for økt holdbarhet og mattrygghet i modifisert atmosfærepakket laks (Salmo salar L.)

• Main Author: Østvik, Hanna
• Other Authors: Lerfall, Jørgen, Jakobsen, Anita Nordeng
• Format: Master Thesis
• Language: unknown
• Published: NTNU 2020
• Subjects: Butaren; Atlantic salmon; Salmo salar
• Online Access: https://hdl.handle.net/11250/2782543

I denne masteroppgaven skulle det undersøkes om bioaktive komponenter fra butare (Alaria esculenta) kunne benyttes som ingrediens i en aktiv emballasjeløsning for økt holdbarhet og mattrygghet i et filetprodukt av Atlantisk laks (Salmo salar L.). Videre skulle en optimal blansjeringsmetode utarbeide...