Karakterisering av råstoff fra makrell (Scomber scombrus). Produksjon av proteinhydrolysater for optimal utnyttelse av makrellrestråstoff.

• Main Author: Winge, Julianne
• Other Authors: Lerfall, Jørgen, Carvajal, Ana Karina
• Format: Master Thesis
• Language: Norwegian Bokmål
• Published: NTNU 2019
• Subjects: Norway; Hale; Føre; Verdier; Rygg; North Atlantic
• Online Access: http://hdl.handle.net/11250/2616836

Nordatlantisk makrell (Scomber scombrus) er en rik kilde til marine lipider og proteiner. I dag eksporteres store deler av makrellen ut av landet i rund form, og verdifullt restråstoffmateriale går tapt. Prosjektet «Pelagisk løft – økt bearbeiding av makrell» skal jobbe for at mer av makrellen vider...