Utnyttelse av bioaktive komponenter fra butare (Alaria esculenta) for økt kvalitet i et filetprodukt av Atlantisk laks (Salmo salar L) pakket i modifisert atmosfære

• Main Author: Kopperud, Stian
• Other Authors: Lerfall, Jørgen, Jacobsen, Anita N.
• Format: Master Thesis
• Language: Norwegian Bokmål
• Published: NTNU 2018
• Subjects: Mat og teknologi; Butaren; Rene; Salmo salar; ren
• Online Access: http://hdl.handle.net/11250/2564438

I denne masteroppgaven skulle det undersøkes om bioaktive komponenter fra butare (Alaria esculenta) har et potensiale som ingrediens i en alginatbasert coating for økt kvalitet i et filetprodukt av Atlantisk laks (Salmo salar L). Butaren skulle undersøkes for innhold av bioaktive komponenter herunde...