Mucoso i tørrfisk. Effekt av ulik oppbevaring av råstoff før henging

• Main Authors: Bjørkevoll, Ingebrigt, Joensen, Sjurdur
• Format: Report
• Language: unknown
• Published: Nofima AS (tidligere Fiskeriforskning) 2006
• Subjects: Føre; Garn; Karet; Lofoten; Røst; Værøy
• Online Access: http://hdl.handle.net/11250/2576906

En antar at råstoffkvaliteten og hvordan fersk torsk blir lagret før henging til tørrfisk påvirker graden av sur fisk eller mucoso dannelse under henging. Dette ble undersøkt ved å gjennomføre hengeforsøk på 3 ulike steder i Lofoten, Ballstad, Værøy og Røst. Redskapstypene garn, line og juksa ble un...