Torsk i det svenske og tyske dagligvaremarkedet Forprosjekt: Tilstedeværelsen av tinte torskeprodukter i etablerte kanaler for fersk fisk
Siden tinte filetprodukter av torsk og hyse har erstattet genuint ferske produkter av de samme artene i britiske supermarkeder er det viktig at norske bedrifter får kunnskap om hvorvidt det samme kan skje i andre store markeder for fersk torsk. Denne rapporten ser nærmere på tilstedeværelsen av tint...
Main Authors: | , , |
---|---|
Format: | Report |
Language: | unknown |
Published: |
Nofima AS
2011
|
Subjects: | |
Online Access: | http://hdl.handle.net/11250/2557689 |
id |
ftnofima:oai:nofima.brage.unit.no:11250/2557689 |
---|---|
record_format |
openpolar |
spelling |
ftnofima:oai:nofima.brage.unit.no:11250/2557689 2023-05-15T16:57:45+02:00 Torsk i det svenske og tyske dagligvaremarkedet Forprosjekt: Tilstedeværelsen av tinte torskeprodukter i etablerte kanaler for fersk fisk Rapport/Report 11/2011 English summary Egeness, Finn-Arne Østli, Jens Bendiksen, Bjørn Inge 2011 application/pdf http://hdl.handle.net/11250/2557689 mis unknown Nofima AS Nofima rapportserie https://nofimaas.sharepoint.com/sites/public/_layouts/15/guestaccess.aspx?guestaccesstoken=WhJc%2b95JBTQKOfHG7UaRa6VazrbF0v9nurep9zzpooA%3d&docid=06d8adb96181c49fbbee6bd7809cb2638 Nofima AS: 21070 Fiskeri- og havbruksnæringens forskningsfond: 900498 urn:isbn:978-82-7251-861-4 http://hdl.handle.net/11250/2557689 cristin:1156138 34 11/2011 Research report 2011 ftnofima 2022-11-18T06:50:58Z Siden tinte filetprodukter av torsk og hyse har erstattet genuint ferske produkter av de samme artene i britiske supermarkeder er det viktig at norske bedrifter får kunnskap om hvorvidt det samme kan skje i andre store markeder for fersk torsk. Denne rapporten ser nærmere på tilstedeværelsen av tinte torskeprodukter i det svenske og tyske dagligvaremarkedet. Rapporten viser at torsken som er observert i svensk dagligvare kommer fra både Nordøst-Atlanteren og Østersjøen. Parallelt er det observert mye norsk oppdrettstorsk. Det gir svenske importører stor fleksibilitet, og sikrer tilførsel av fersk torsk store deler av året. Det er imidlertid observert noe tint torsk i svensk dagligvare, både i juli og februar. Konsumet av torsk i Tyskland har falt de siste årene, og tint torsk erstatter kun fersk torsk i svært korte perioder av året. I det tyske markedet skilles det klart mellom Kabeljau (Nordøst-Atlanteren) og Dorsch (Østersjøen). En av de største dagligvarekjedene i Tyskland har nettopp begynt å selge brettpakket torsk, basert på tint råstoff. Råstoffet i disse produktene er stillehavstorsk (gadus macrocephalus). Det åpner for ennå større konkurranse i det tyske torskemarkedet. Rapport/Report 11/2011 English summary Torsk i det svenske og tyske dagligvaremarkedet Forprosjekt: Tilstedeværelsen av tinte torskeprodukter i etablerte kanaler for fersk fisk publishedVersion Report kabeljau Dorsch Nofima Knowledge Archive (Brage) Torsken ENVELOPE(17.098,17.098,69.337,69.337) |
institution |
Open Polar |
collection |
Nofima Knowledge Archive (Brage) |
op_collection_id |
ftnofima |
language |
unknown |
description |
Siden tinte filetprodukter av torsk og hyse har erstattet genuint ferske produkter av de samme artene i britiske supermarkeder er det viktig at norske bedrifter får kunnskap om hvorvidt det samme kan skje i andre store markeder for fersk torsk. Denne rapporten ser nærmere på tilstedeværelsen av tinte torskeprodukter i det svenske og tyske dagligvaremarkedet. Rapporten viser at torsken som er observert i svensk dagligvare kommer fra både Nordøst-Atlanteren og Østersjøen. Parallelt er det observert mye norsk oppdrettstorsk. Det gir svenske importører stor fleksibilitet, og sikrer tilførsel av fersk torsk store deler av året. Det er imidlertid observert noe tint torsk i svensk dagligvare, både i juli og februar. Konsumet av torsk i Tyskland har falt de siste årene, og tint torsk erstatter kun fersk torsk i svært korte perioder av året. I det tyske markedet skilles det klart mellom Kabeljau (Nordøst-Atlanteren) og Dorsch (Østersjøen). En av de største dagligvarekjedene i Tyskland har nettopp begynt å selge brettpakket torsk, basert på tint råstoff. Råstoffet i disse produktene er stillehavstorsk (gadus macrocephalus). Det åpner for ennå større konkurranse i det tyske torskemarkedet. Rapport/Report 11/2011 English summary Torsk i det svenske og tyske dagligvaremarkedet Forprosjekt: Tilstedeværelsen av tinte torskeprodukter i etablerte kanaler for fersk fisk publishedVersion |
format |
Report |
author |
Egeness, Finn-Arne Østli, Jens Bendiksen, Bjørn Inge |
spellingShingle |
Egeness, Finn-Arne Østli, Jens Bendiksen, Bjørn Inge Torsk i det svenske og tyske dagligvaremarkedet Forprosjekt: Tilstedeværelsen av tinte torskeprodukter i etablerte kanaler for fersk fisk |
author_facet |
Egeness, Finn-Arne Østli, Jens Bendiksen, Bjørn Inge |
author_sort |
Egeness, Finn-Arne |
title |
Torsk i det svenske og tyske dagligvaremarkedet Forprosjekt: Tilstedeværelsen av tinte torskeprodukter i etablerte kanaler for fersk fisk |
title_short |
Torsk i det svenske og tyske dagligvaremarkedet Forprosjekt: Tilstedeværelsen av tinte torskeprodukter i etablerte kanaler for fersk fisk |
title_full |
Torsk i det svenske og tyske dagligvaremarkedet Forprosjekt: Tilstedeværelsen av tinte torskeprodukter i etablerte kanaler for fersk fisk |
title_fullStr |
Torsk i det svenske og tyske dagligvaremarkedet Forprosjekt: Tilstedeværelsen av tinte torskeprodukter i etablerte kanaler for fersk fisk |
title_full_unstemmed |
Torsk i det svenske og tyske dagligvaremarkedet Forprosjekt: Tilstedeværelsen av tinte torskeprodukter i etablerte kanaler for fersk fisk |
title_sort |
torsk i det svenske og tyske dagligvaremarkedet forprosjekt: tilstedeværelsen av tinte torskeprodukter i etablerte kanaler for fersk fisk |
publisher |
Nofima AS |
publishDate |
2011 |
url |
http://hdl.handle.net/11250/2557689 |
long_lat |
ENVELOPE(17.098,17.098,69.337,69.337) |
geographic |
Torsken |
geographic_facet |
Torsken |
genre |
kabeljau Dorsch |
genre_facet |
kabeljau Dorsch |
op_source |
34 11/2011 |
op_relation |
Nofima rapportserie https://nofimaas.sharepoint.com/sites/public/_layouts/15/guestaccess.aspx?guestaccesstoken=WhJc%2b95JBTQKOfHG7UaRa6VazrbF0v9nurep9zzpooA%3d&docid=06d8adb96181c49fbbee6bd7809cb2638 Nofima AS: 21070 Fiskeri- og havbruksnæringens forskningsfond: 900498 urn:isbn:978-82-7251-861-4 http://hdl.handle.net/11250/2557689 cristin:1156138 |
_version_ |
1766049377134051328 |