Caracterização geral da linha de produção e controlo de qualidade de Bacalhau do Atlântico (Gadus morhua, Linnaeus, 1758) em ponto de sal

• Main Author: Gamito, Ana Catarina do Rosário
• Other Authors: Sobral, Patrícia, Pessoa, Maria Fernanda
• Format: Master Thesis
• Language: Portuguese
• Published: 2019
• Subjects: Bacalhau-do-Atlântico; Gadus morhua; MareDeus Portugal; Ponto de sal; Salmoura; Domínio/Área Científica::Engenharia e Tecnologia::Outras Engenharias e Tecnologias; Salga
• Online Access: http://hdl.handle.net/10362/94873

O presente trabalho foi desenvolvido nas instalações da MareDeus Portugal em Ermidas-Sado, no departamento de Controlo de Qualidade. Decorreu no período de 1 de março de 2019 a 23 de setembro de 2019. Este estágio permitiu desenvolver os conhecimentos teóricos adquiridos anteriormente e obter compet...