Krílfiskieitrun á íslenskum veitingastað

• Main Authors: Guðrún Sigmundsdóttir, Sigmundur Magnússon, Rögnvaldur Ingólfsson, Ingibjörg Rósa Þorvaldsdóttir, Vilhelmína Haraldsdóttir, Davíð Gíslason
• Format: Article in Journal/Newspaper
• Language: Icelandic
• Published: Læknafélag Íslands, Læknafélag Reykjavíkur 2005
• Subjects: Túnfiskur; Matareitrun; Matvæli; Veitingastaðir; LBL12; Fræðigreinar; Food Poisoning; Marine Toxins; Severity of Illness Index; Histamine; Tuna; Reykjavík; Valda; Smella
• Online Access: http://hdl.handle.net/2336/3730

Neðst á síðunni er hægt er að lesa greinina í heild sinni með því að smella á hlekkinn View/Open We report four cases of scombroid poisoning. During a lunch meeting three males had the same dish: a club sandwich with raw tuna. All developed erythema over the face and neck within two hours of eating the tuna. The severity of symptoms varied. Other symptoms were profuse sweating, a feeling of intense thirst and palpitations. The symptoms disappeared after few hours. Samples obtained from the tuna revealed histamine levels above the recommended FDA levels. We also report a case with similar symptoms after eating canned tuna in a mixed salad. Scombroid poisoning has been associated with the consumption of dark-flesh fish with high levels of histidine, which can be converted to histamine by decarboxylase from Gram-negative bacteria in the fish. The fish most often implicated is tuna. It is of great importance to increase the awareness of this type of poisoning for correct diagnosis and to prevent other cases by improving storage. Greint er frá fjórum tilfellum af krílfiskieitrun. Þrír karlmenn sátu hádegisverðarfund á veitingahúsi í Reykjavík og borðuðu allir sama rétt, samloku með hráum túnfiski. Allir þrír fengu svipuð ein­kenni sem voru misslæm með hita og roða í and­liti og á höndum. Einkennin komu fljótt fram, hjá þeim fyrsta áður en neyslu matarins var lok­ið og hjá þeim síðasta tveimur tímum seinna. Önnur einkenni sem þeir lýstu voru ákafur sviti, þorstatil­finning og púlserandi hjartsláttur. Ein­kenn­in hurfu án meðferðar eftir nokkra klukku­tíma en tveir mannanna fundu fyrir þreytu í nokkra daga á eftir. Sýni voru tekin úr túnfiskinum og mældist hista­mínmagn nægilegt til að valda ein­kenn­um við neyslu fisksins. Einnig er greint frá til­felli með svipuðum einkennum eftir neyslu á niðursoðnum túnfiski í blönduðu salati. Krílfiskieitrun getur orðið eftir neyslu fisk­teg­unda með dökkt hold og hátt innihald af histidíni en de­carboxýlasi frá Gram-neikvæðum bakteríum (til dæmis E. coli og Klebsíella) ...