TEHNOLOGIJA DOBIVANJA MESA U TIBLICI NA OPG-U ĐURAN

• Main Author: Juras, Valentina
• Other Authors: Tušek, Tatjana
• Format: Bachelor Thesis
• Language: Croatian
• Published: Visoko gospodarsko učilište u Križevcima. 2015
• Subjects: BIOTEHNIČKE ZNANOSTI. Poljoprivreda (agronomija). Stočarstvo; BIOTECHNICAL SCIENCES. Agronomy. Animal Husbandry; tehnologija proizvodnje; svinjsko meso; mast; meso iz tiblice; Kuna; sami
• Online Access: https://repozitorij.vguk.hr/islandora/object/vguk:79; https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:185:347786; https://repozitorij.vguk.hr/islandora/object/vguk:79/datastream/PDF

Istraživanje tehnologije spremanja mesa u tiblicu i upravljanje troškovima u 2014. godini je provedeno na OPG Đuran u Slakovcu. Ovo gospodarstvo ima zaokruženi ciklus proizvodnje, a s obzirom da i hranu proizvode sami te imaju finalne proizvode ponosno nose naziv „Od njive do stola“. Osim proizvodnje hrvatskog izvornog Mesa ʹz tiblice, bave se i proizvodnjom prerađevina kao što se: kobasice, slanine i čvarci. Uvjeti uzgoja, držanja i hranidbe svinja na gospodarstvu su zadovoljavajući kao i postignuti proizvodni rezultati Gospodarstvo proizvodi krmiva koja koristi u hranidbi i posjeduje ih u dostatnim količinama. Klanje svinja je uslužno od strane mesnice Mihalić, a prosječno na klanje voze 2,8 grla/tjedno. Nakon dopreme svinjskih polovica na gospodarstvo slijedi otkoštavanje i kategoriziranje mesa. Tehnologija dobivanja mesa u tiblici traje dva mjeseca od otkoštavanja i kategoriziranja mesa, salamurenja, ispiranja, dimljenja, hlađenja, pečenja, spremanja mesa u slanine te skladištenja kako bi se sjedinili mirisi i okusi Financijski rezultat u 2014. godini za obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo Đuran iznosi 55.442,38 kuna. Proizvodnja mesa u tiblici na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu Đuran je ekonomična i rentabilna.