| Summary: | Oferta turystyczna miasta Krakowa poprzez liczne walory antropogeniczne i przyrodnicze jest bardzo bogata. Każdy turysta ceni sobie w miejscu swojego pobytu nie tylko zabytki, ale również bazę noclegową i gastronomiczną.Zarówno turyści licznie odwiedzający dawną stolicę, jak i sami krakowianie chętnie wybierają lokale znajdujące się w zabytkowych obiektach, aby choć na chwilę przenieść się w świat historii i podziwiać unikalny wystrój.Celem pracy jest pokazanie związków pomiędzy zabytkowym charakterem obiektu a jego użytkowaniem w celach gastronomicznych, wpływu prowadzenia takiej działalności na stan obiektu, charakteru współpracy restauratorów z konserwatorami zabytków oraz motywów, jakimi turyści kierują się przy wyborze lokalu. Aby jak najlepiej przedstawić wyżej wymienione zależności posłużono się kwerendą biblioteczną, internetową oraz badaniami ankietowymi wśród turystów i właścicieli najchętniej odwiedzanych restauracji. Gromadzenie tych materiałów przebiegało zgodnie z zamierzeniami, informacje uzyskane w ankietach pozwoliły na analizę zjawiska i wyprowadzenie wniosków. Badania wykazały, że pomimo wielu trudności i poświęceń, z jakimi mają do czynienia restauratorzy, są oni zadowoleni z prowadzenia działalności gastronomicznej w obiektach zabytkowych. Walory estetyczne, architektoniczne, historyczny wystrój lub sama atmosfera miejsca sprzyjają rozwojowi zakładu gastronomicznego i są nieodzowną częścią jego promocji. Pomimo konkurencji i sezonowości nie brak inwestorów i nowych pomysłów na ciekawe lokale w postaci barów, restauracji czy kawiarni. Zainteresowanie tego typu miejscami potwierdzają mieszkańcy miasta oraz turyści, którzy w badaniach ankietowych wykazali, że nie jest dla nich obojętna historia oraz specyfika zabytkowego obiektu, do którego się wybierają. Dużym problemem okazało się zgromadzenie bibliografii, bowiem poza typowymi przewodnikami po Krakowie czy źródłami dotyczącymi danych historycznych i architektonicznych na temat zabytkowych kamienic Krakowa, brak jest w literaturze pozycji dotyczących tematu pracy. W konsekwencji, większość wniosków i obserwacji została samodzielnie sformułowana przez autorkę pracy, która z gastronomią związana była zawodowo przez ponad pięć lat, a jako rodowita krakowianka sama jest zauroczona atrakcyjnością Starego Miasta. Tourist offer of Krakow by a number of anthropogenic and natural values is very rich. Every visitor appreciates in the place of his residence not only the sights, but also a range of accommodation and catering basis.Both: tourists visiting the ancient capital, and residents of Cracow prefer restaurants and bars located in historic buildings in order to move for a moment in the world history and admire unique design.Aim of this study is to show the relationship between the historic nature of the object and its use for gastronomy, the impact of such activity on the status of the object, the nature of the cooperation of restaurants' owners and motives guided the tourists while choosing a restaurant. In order to best present these informations used : books, websites and survey research among tourists and owners of the most popular restaurants. The collection of these materials proceeded as planned, informations in surveys allowed to analyze the phenomenon. Studies have shown that in spite of many difficulties and sacrifices, with the restaurants' owners are dealing, they are satisfied with the catering business in historic buildings. Architecture, historical decorations and atmosphere of the place are an essential part of his promotion. Despite the competition and seasonality in gastronomy, thre are still many investors and there is no lack of ideas for new bars, restaurants and cafes. The big problem was collecting books because beyond the usual guides about Krakow, there is no position in the literature on the subject of work. As a result, most of the conclusions and observations have been independently formulated by the author work, which was related to catering professionals for more than five years.
|
|---|