Ayçiçek Asidik Yağının Enzimatik Esterleşmesi İle Yağ Asidi Esterlerinin Üretimi
Tez (Yüksek Lisans) -- İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2002 Thesis (M.Sc.) -- İstanbul Technical University, Institute of Science and Technology, 2002 Günümüzde, mikrobiyal lipazların katalizör olarak kullanıldığı biyoteknolojik uygulamalar, doymamış yağ asitleri gibi yüksek s...
Main Author: | |
---|---|
Other Authors: | , , |
Format: | Master Thesis |
Language: | unknown |
Published: |
Fen Bilimleri Enstitüsü
2002
|
Subjects: | |
Online Access: | http://hdl.handle.net/11527/3766 |
id |
ftistanbultuniv:oai:polen.itu.edu.tr:11527/3766 |
---|---|
record_format |
openpolar |
spelling |
ftistanbultuniv:oai:polen.itu.edu.tr:11527/3766 2024-09-15T17:40:51+00:00 Ayçiçek Asidik Yağının Enzimatik Esterleşmesi İle Yağ Asidi Esterlerinin Üretimi Production Of Fatty Acid Esters By Enzymatic Esterification Of Sunflower Acid Oil Kurşun, Emel Tüter, Melek Kimya Mühendisliği Chemical Engineering 2002 application/pdf http://hdl.handle.net/11527/3766 unknown Fen Bilimleri Enstitüsü Institute of Science and Technology http://hdl.handle.net/11527/3766 İTÜ tezleri telif hakkı ile korunmaktadır. Bunlar, bu kaynak üzerinden herhangi bir amaçla görüntülenebilir, ancak yazılı izin alınmadan herhangi bir biçimde yeniden oluşturulması veya dağıtılması yasaklanmıştır. İTÜ theses are protected by copyright. They may be viewed from this source for any purpose, but reproduction or distribution in any format is prohibited without written permission. Esterleşme Ayçiçek asidik yağı Novozym 435 Esterification Sunflower acid oil Master Thesis 2002 ftistanbultuniv 2024-07-09T14:09:57Z Tez (Yüksek Lisans) -- İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2002 Thesis (M.Sc.) -- İstanbul Technical University, Institute of Science and Technology, 2002 Günümüzde, mikrobiyal lipazların katalizör olarak kullanıldığı biyoteknolojik uygulamalar, doymamış yağ asitleri gibi yüksek sıcaklıklarda bozunan hammaddelerin ortam sıcaklığında dönüştürülmesine olanak sağladıkları için önem kazanmış, özellikle ester üretimi konusunda yapılan araştırmalarda büyük bir artış olmuştur. Bu çalışmada, yemeklik ayçiçek yağı üretimi sırasında açığa çıkan ayçiçek asidik yağının Novozym 435 (Candida antarctica) mikrobiyal lipazı varlığındaki enzimatik esterleşme reaksiyonu incelenmiştir. Farklı enzim/yağ ağırlık oranı, sıcaklık, toplam yağ asidi/alkol mol oranlarında, n-hekzan ortamında yürütülen reaksiyonlarla esterleşme reaksiyonu için optimum koşullar belirlenmiştir. Ayçiçek asidik yağı ve metanolün Novozym 435 mikrobiyal lipazı varlığında gerçekleştirilen enzimatik esterleşme reaksiyonu için optimum sıcaklığın 40C, enzim/yağ ağırlık oranının 0.15 ve toplam yağ asidi/metanol mol oranının ise 1/1 olduğu saptanmıştır. Enzimatik esterleşme reaksiyonları, metanol için belirlenen optimum koşullarda farklı alkollerle (1-propanol, n-bütil alkol, izo-bütil alkol, n-amil alkol, izo-amil alkol, n-oktanol) yürütülmüş ve en yüksek ester verimi (.4) n-oktanol kullanıldığında elde edilmiştir. Nowadays, biotechnological applications catalyzed by microbial lipases are gaining importance because of their ability to convert raw materials, at medium temperature, rather than breaking them at high temperatures like unsaturated fatty acids this reflects itself in increasing number of research projects on esters. In this study, enzymatic esterification reaction of sunflower acid oil, which is obtained during the production of edible sunflower oil, in the presence of Novozym 435 (Candida antarctica) microbial lipase was examined. The optimum conditions of esterification reaction was investigated, in reactions carried out at ... Master Thesis Antarc* Antarctica ITU Academic Open Archive |
institution |
Open Polar |
collection |
ITU Academic Open Archive |
op_collection_id |
ftistanbultuniv |
language |
unknown |
topic |
Esterleşme Ayçiçek asidik yağı Novozym 435 Esterification Sunflower acid oil |
spellingShingle |
Esterleşme Ayçiçek asidik yağı Novozym 435 Esterification Sunflower acid oil Kurşun, Emel Ayçiçek Asidik Yağının Enzimatik Esterleşmesi İle Yağ Asidi Esterlerinin Üretimi |
topic_facet |
Esterleşme Ayçiçek asidik yağı Novozym 435 Esterification Sunflower acid oil |
description |
Tez (Yüksek Lisans) -- İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2002 Thesis (M.Sc.) -- İstanbul Technical University, Institute of Science and Technology, 2002 Günümüzde, mikrobiyal lipazların katalizör olarak kullanıldığı biyoteknolojik uygulamalar, doymamış yağ asitleri gibi yüksek sıcaklıklarda bozunan hammaddelerin ortam sıcaklığında dönüştürülmesine olanak sağladıkları için önem kazanmış, özellikle ester üretimi konusunda yapılan araştırmalarda büyük bir artış olmuştur. Bu çalışmada, yemeklik ayçiçek yağı üretimi sırasında açığa çıkan ayçiçek asidik yağının Novozym 435 (Candida antarctica) mikrobiyal lipazı varlığındaki enzimatik esterleşme reaksiyonu incelenmiştir. Farklı enzim/yağ ağırlık oranı, sıcaklık, toplam yağ asidi/alkol mol oranlarında, n-hekzan ortamında yürütülen reaksiyonlarla esterleşme reaksiyonu için optimum koşullar belirlenmiştir. Ayçiçek asidik yağı ve metanolün Novozym 435 mikrobiyal lipazı varlığında gerçekleştirilen enzimatik esterleşme reaksiyonu için optimum sıcaklığın 40C, enzim/yağ ağırlık oranının 0.15 ve toplam yağ asidi/metanol mol oranının ise 1/1 olduğu saptanmıştır. Enzimatik esterleşme reaksiyonları, metanol için belirlenen optimum koşullarda farklı alkollerle (1-propanol, n-bütil alkol, izo-bütil alkol, n-amil alkol, izo-amil alkol, n-oktanol) yürütülmüş ve en yüksek ester verimi (.4) n-oktanol kullanıldığında elde edilmiştir. Nowadays, biotechnological applications catalyzed by microbial lipases are gaining importance because of their ability to convert raw materials, at medium temperature, rather than breaking them at high temperatures like unsaturated fatty acids this reflects itself in increasing number of research projects on esters. In this study, enzymatic esterification reaction of sunflower acid oil, which is obtained during the production of edible sunflower oil, in the presence of Novozym 435 (Candida antarctica) microbial lipase was examined. The optimum conditions of esterification reaction was investigated, in reactions carried out at ... |
author2 |
Tüter, Melek Kimya Mühendisliği Chemical Engineering |
format |
Master Thesis |
author |
Kurşun, Emel |
author_facet |
Kurşun, Emel |
author_sort |
Kurşun, Emel |
title |
Ayçiçek Asidik Yağının Enzimatik Esterleşmesi İle Yağ Asidi Esterlerinin Üretimi |
title_short |
Ayçiçek Asidik Yağının Enzimatik Esterleşmesi İle Yağ Asidi Esterlerinin Üretimi |
title_full |
Ayçiçek Asidik Yağının Enzimatik Esterleşmesi İle Yağ Asidi Esterlerinin Üretimi |
title_fullStr |
Ayçiçek Asidik Yağının Enzimatik Esterleşmesi İle Yağ Asidi Esterlerinin Üretimi |
title_full_unstemmed |
Ayçiçek Asidik Yağının Enzimatik Esterleşmesi İle Yağ Asidi Esterlerinin Üretimi |
title_sort |
ayçiçek asidik yağının enzimatik esterleşmesi i̇le yağ asidi esterlerinin üretimi |
publisher |
Fen Bilimleri Enstitüsü |
publishDate |
2002 |
url |
http://hdl.handle.net/11527/3766 |
genre |
Antarc* Antarctica |
genre_facet |
Antarc* Antarctica |
op_relation |
http://hdl.handle.net/11527/3766 |
op_rights |
İTÜ tezleri telif hakkı ile korunmaktadır. Bunlar, bu kaynak üzerinden herhangi bir amaçla görüntülenebilir, ancak yazılı izin alınmadan herhangi bir biçimde yeniden oluşturulması veya dağıtılması yasaklanmıştır. İTÜ theses are protected by copyright. They may be viewed from this source for any purpose, but reproduction or distribution in any format is prohibited without written permission. |
_version_ |
1810486909760176128 |