Comparaison des pratiques bouchères et culinaires de différents groupes sibériens vivant de la renniculture

• Main Authors: Costamagno, Sandrine, David, Francine
• Other Authors: Travaux et recherches archéologiques sur les cultures, les espaces et les sociétés (TRACES), École des hautes études en sciences sociales (EHESS)-Université Toulouse - Jean Jaurès (UT2J), Université de Toulouse (UT)-Université de Toulouse (UT)-Ministère de la Culture et de la Communication (MCC)-Institut national de recherches archéologiques préventives (Inrap)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Archéologies et Sciences de l'Antiquité (ArScAn), Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne (UP1)-Université Paris 8 Vincennes-Saint-Denis (UP8)-Université Paris Nanterre (UPN)-Ministère de la Culture et de la Communication (MCC)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)
• Format: Article in Journal/Newspaper
• Language: French
• Published: HAL CCSD 2009
• Subjects: ethnoarchaeology; butchery; reindeer; Siberia; Palaeolithic; ethnoarchéologie; boucherie; renne; Sibérie; Paléolithique; [SHS.ARCHEO]Humanities and Social Sciences/Archaeology and Prehistory; Renne; Renniculture
• Online Access: https://hal.science/hal-00431301; https://hal.science/hal-00431301/document; https://hal.science/hal-00431301/file/Costamagno_David_2009.pdf

International audience In this paper, we present butchering and culinary practices of several different Siberian reindeer herding groups. The comparisons among these groups reveal similarities as well as few differences in the treatment of reindeer carcasses, the only subject presented in this study. The reference frame of cutmarks presented relative of Binford's one (1981) reveals the morphological variability of some cutmarks type, underlining the need for a survey of butchery patterns in other ethnic groups. Comparison with Paleolithic archaeological faunal assemblages show some dissimilarities that we try to explain. Les pratiques bouchères et culinaires de différents groupes sibériens vivant de la renniculture sont présentées. Les comparaisons réalisées mettent en évidence des similitudes mais également quelques différences dans la manière de traiter les carcasses de rennes qui sont notre seul sujet d'étude. Le référentiel de stries de boucherie présenté relativement à celui de L.R. Binford (1981) révèle la variabilité morphologique de certains types de traces, soulignant la nécessité de multiplier ce type d'approche. La comparaison avec les données issues du Paléolithique européen montre certaines différences que nous essayons d'interpréter.