Domaći način spravljanja sirila

• Main Author: Ristivojević, Milisav; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, 10000 Zagreb; [e-mail]
• Format: Text
• Language: Croatian; srp
• Published: Croatian Dairy Union; [e-mail] 1956
• Subjects: sirilo; spravljanje sirila; сирилo; справљањe сирила; sami
• Online Access: http://hrcak.srce.hr/124722; http://hrcak.srce.hr/file/184139; http://hrcak.srce.hr/file/184140

Sitni proizvođači obično za podsirivanje mlijeka upotrebljavaju sirilo, koje sami spremaju, bilo što fabrike nisu u stanju da dadu dovoljne količine sirila, bilo što su sami prerađivači ovakav način rada prihvatili zbog jeftinije proizvodnje. Pored ostalih uzroka, sirilo slabe kvalitete je ozbiljan uzrok slabe kvalitete sireva na našem tržištu, a naročito se to može reći za bijeli sir. Ситни произвођачи обично за подсиравање млека употребљавају сирило, које сами спремају, било што фабрике нису у стању да даду довољне количине сирила било што су сами прерађивачи овакав начин рада прихватили због јефтиннје производње. Поред осталих узрока, сирило слабог квалитета je озбиљан узрок слабог квалитета сирева на нашем тржишту, a нарочито се то може рећи за бели сир.