Determinación de parámetros óptimos de temperatura y Phpara la producción de etanol grado alimenticio utilizando la levadura antártica CIBE 12.1-06.
En el centro de Investigación Biotecnológica del Ecuador (CIBE) se llevan a cabo investigaciones con microorganismos que viven en otros climas como la Antártida, buscando que al estar adaptados a este tipo de temperaturas extremas puedan llevar a cabo reacciones bioquímicas de interés para la indust...
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ftespol:oai:www.dspace.espol.edu.ec:123456789/30452 2023-05-15T14:15:39+02:00 Determinación de parámetros óptimos de temperatura y Phpara la producción de etanol grado alimenticio utilizando la levadura antártica CIBE 12.1-06. Zambrano Rosero, Kattya Yonfá Medranda, Marcela Vanessa 2015-10-07 application/pdf 129 http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30452 spa spa Espol Zambrano Rosero, Kattya (2015). Determinacion de parámetros óptimos de temperatura y Ph para la producción de etanol grado alimenticio utilizando la levadura antártica cibe 1201-106. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniera de Alimentos Espol. FimcpGuayaquil. 129 http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30452 D-88076 openAccess FERMENTACION MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS MICROORGANISMOS ANTARTICOS LEVADURAS FERMENTIVAS bachelorThesis 2015 ftespol 2022-09-05T18:29:20Z En el centro de Investigación Biotecnológica del Ecuador (CIBE) se llevan a cabo investigaciones con microorganismos que viven en otros climas como la Antártida, buscando que al estar adaptados a este tipo de temperaturas extremas puedan llevar a cabo reacciones bioquímicas de interés para la industria.Dentro de estas investigaciones que lleva adelante el CIBE, se identificó y aisló una levadura, la cual presento evidencia de fermentación alcohólica. El presente trabajo buscó determinar los parámetros físicos de temperatura y pH, donde el agente estudiado maximiza la producción de CO2, y determinar si la fermentación produce alcoholes de grado alimenticio.La levadura antártica fermentó los azúcares simples a una temperatura óptima inferior a la temperatura ambiente, y a un pH óptimo cercano a la neutralidad produciendo alcoholes de grado alimenticio.En la primera parte se midió la producción de gas durante la fermentación anaeróbica a diferentes temperaturas. Guayaquil Ingeniera de Alimentos Bachelor Thesis antartic* Antártica Antártida Repositorio de la Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPOL, Ecuador) Guayaquil ENVELOPE(-59.767,-59.767,-62.449,-62.449) |
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