Le krill : un crustacé aux multiples vertus thérapeutiques
En norvégien, le krill signifie « nourriture pour les baleines ». Cette définition capte l'imagination, qu'une espèce si petite, quelques centimètres, pourrait alimenter le plus grand animal pour avoir jamais existé. Ce terme regroupe de nombreuses espèces d’Euphausiacés ressemblant à des...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | , , |
| Format: | Master Thesis |
| Language: | French |
| Published: |
HAL CCSD
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dumas.ccsd.cnrs.fr/dumas-01531007 https://dumas.ccsd.cnrs.fr/dumas-01531007/document https://dumas.ccsd.cnrs.fr/dumas-01531007/file/OUERTANI%20Nadia%20Th%C3%A8se%20d%27exercice%202017.pdf |
| Summary: | En norvégien, le krill signifie « nourriture pour les baleines ». Cette définition capte l'imagination, qu'une espèce si petite, quelques centimètres, pourrait alimenter le plus grand animal pour avoir jamais existé. Ce terme regroupe de nombreuses espèces d’Euphausiacés ressemblant à des crevettes, dont le plus important est le krill de l’Antarctique, Euphausia Superba, espèce clé, dont dépendent beaucoup de prédateurs, dont les cétacés, les phoques, et bien d’autres. Ce crustacé est pêché intensivement pour ses vertus nutritives, riche en protéines mais aussi en acides gras omégas 3,6,9, vitamines et d'antioxydant, pour la vente commerciale dans le monde entier, que ce soit sous formes de farines, de pâtés, congelés et séchés. Utilisé comme produit pour la consommation alimentaire humaine et « neutraceutique », animale principalement en aquaculture, mais également comme appâts pour la pêche. Cependant, c’est l’huile de krill antarctique commercialisée sous forme de compléments alimentaires qui suscite le plus grand intérêt. Riche en acides omégas 3 notamment EPA et DHA, en phospholipides et un antioxydant puissant l’astaxanthine, qui confèrent des propriétés anti-inflammatoires et antixoxydantes. Elle agit en particulier en prévention des maladies cardiovasculaires. Le krill a montré, un potentiel envisageable pour la santé humaine au niveau cardiaque, maladies neurologiques ou encore le cancer, pathologies inflammatoires et métaboliques, obésité, diabète, qui semblent être liées à un problème inflammatoire et favorisées par le déséquilibre entre les omégas 6 et les omégas 3. Cela laisse matière à espérer plus d'investigations et de recherches sur ce petit crustacé. |
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