Discovery and characterization of novel bioactive peptides from marine secondary products

• Main Author: Falkenberg, Susan Skanderup
• Format: Book
• Language: English
• Published: National Food Institute 2014
• Subjects: /dk/atira/pure/sustainabledevelopmentgoals/good_health_and_well_being; SDG 3 - Good Health and Well-being; /dk/atira/pure/sustainabledevelopmentgoals/life_below_water; SDG 14 - Life Below Water; Muskel’; Salmo salar
• Online Access: https://orbit.dtu.dk/en/publications/402cbe77-8058-422e-bef3-0e0345dc7c96; https://backend.orbit.dtu.dk/ws/files/103384353/111.pdf

Der er en stigende interesse i bioaktive peptider fra marine sekundære produkter, idet de er i besiddelse af et stort potentiale for at blive inkorporeret til funktionelle fødevarer og til medicinale formål. Bioaktive peptider fra det marine område er observeret værende i besiddelse af et bredt spekter af fysiologiske funktioner bl.a. antioxidative, blodtrykssænkende, antimikrobielle, anticancer samt effekt mod diabetes 2. Størstedelen af forskningen har dog fokuseret på peptider genereret fra hydrolyse med kommercielle industrielle enzymer og anvendelsen af disse hydrolysater. Det kunne være interessant at finde ud af om nedbrydelse af sekundære produkter fra fisk med fordøjelsesproteaser genererer peptider, som også er i besiddelse af disse sundhedsfremmende egenskaber, enten set i relation til fordøjelse eller som et alternativ til anvendelsen/brugen af industrielle proteaser. Generelt må fisk være udstyret med et særligt bioaktivt forsvar mod den store bakteriemængede i vandet, og må derfor forventes at være i besiddelse af bio-molekyler såsom små peptider. Det kunne derfor være relevant at undersøge om disse naturligt forekommende peptider indeholder andre funktionelle og sundhedsfremmende bioaktive peptider. På denne baggrund har dette PhD projekt haft til formål at finde og karakterisere hidtil ukendte bioaktive peptider fra marine sekundære produkter. Projektet var inddelt i to mere specifikke formål. Del I var at undersøge naturligt forekommende peptider for bioaktiviteter som radikal scavenging aktivitet, Angiotensin I-converting enzym (ACE) og dipeptidyl peptidase (DPP-IV) inbiberende egenskaber og protease inhiberende aktivitet i væv fra sekundære produkter som gæller, buglap muskel og skind fra laks (Salmo salar). Dette blev udført i ekstrakter fra ubehandlet og varmebehandlet væv ved hjælp af in vitro assays. Hvis bioaktivitets molekyler blev påvist, var det desuden et mål at karakterisere de korresponderende bioaktivitets kandidater. I del II var formålet at undersøge peptider i hydrolysater fra ...