Cambios organolépticos inducidos en la ostra japonesa Crassostrea gigas con dietas de las microalgas Thalassiosira pseudonana y Tetraselmis suecica

• Main Authors: Hakamada Mera, Takeshi, Alio Mingo, José Javier, Bravo Montesdeoca, Guadalupe
• Format: Article in Journal/Newspaper
• Language: English; Spanish; Portuguese
• Published: Universidad Técnica de Manabí 2020
• Subjects: refinamiento; lípido; degustación; sabor; aroma; refinement; lipid; tasting; taste; smell; Geography. Anthropology. Recreation; G; Economic biology; QH705-705.5; Ecology; QH540-549.5; Olor; Crassostrea gigas
• Online Access: https://doi.org/10.5281/zenodo.5178851; https://doaj.org/article/f3bfb214cc0b447ba5f5340a6746b3c4

El cultivo de ostras, particularmente de la ostra japonesa Crassostrea gigas, en el Ecuador, se muestra como una alternativa para diversificar su producción acuícola. Una manera de dar valor agregado a los moluscos bivalvos es modificar sus propiedades organolépticas o refinamiento, alimentándolos c...