Rapport från resultat av preliminära sammanställningar av pH-mätning och smakbedömning av renkött under slaktsäsongen 1983-84

Det har framgått, att kött med dålig lukt och smak aven kan ha ett normalt pH. Samma sak aven det omvanda forhållandet. Kroppar med dåliga lukt- och smakpoäng har uttagits på grund av kannbar lukt vid uppslaktningen.

Bibliographic Details
Published in:Rangifer
Main Author: Axel Rydberg
Format: Article in Journal/Newspaper
Language:English
Published: Septentrio Academic Publishing 1984
Subjects:
reindeer
slaughtering pH
Animal culture
SF1-1100
Aven
Rangifer
Online Access:https://doi.org/10.7557/2.4.2-App.518
https://doaj.org/article/e7d588219118406f8c7b07ae3ee5af42
Description
Summary:Det har framgått, att kött med dålig lukt och smak aven kan ha ett normalt pH. Samma sak aven det omvanda forhållandet. Kroppar med dåliga lukt- och smakpoäng har uttagits på grund av kannbar lukt vid uppslaktningen.

Similar Items