Maximizing content of Omega-3 (EPA and DHA) in the process of enzymatic acidolysis of canola oil and concentrated of long-chain polyunsaturated fatty acids (LCPUFA) in supercritical CO2 conditions

• Main Authors: José Cedano Romero, Alicia Rodríguez, Raúl Siche
• Format: Article in Journal/Newspaper
• Language: English; Spanish; Portuguese
• Published: Universidad Nacional de Trujillo 2015
• Subjects: Agriculture; S; Agriculture (General); S1-972; Cadena; Larga; Antarc*; Antarctica
• Online Access: https://doaj.org/article/7dcbcaa6ac6a4c45a450a9f50714f1a7

El objetivo del presente trabajo fue optimizar el contenido de ácidos grasos EPA y DHA en el proceso de acidólisis enzimática de aceite de canola y concentrado de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (AGPICL) en triacilglicéridos estructurados (TAGs). Para ello, se empleó lipasa B inespecíf...