Detecção de parasitos em filés de polaca do Alasca (Gadus chalcogrammus, Pallas, 1814) comercializados em São Paulo, Brasil
Introdução: A polaca do Alasca, considerada a espécie de pescado marinho mais capturada mundialmente, é importada pelo Brasil como filés congelados. Apresenta uma fauna parasitária própria, porém a presença desses parasitos na musculatura pode causar implicações na segurança alimentar e repugnância....
Published in: | Vigilância Sanitária em Debate |
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Main Authors: | , , , , |
Format: | Article in Journal/Newspaper |
Language: | English Portuguese |
Published: |
Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ)
2019
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Subjects: | |
Online Access: | https://doi.org/10.22239/2317-269x.01304 https://doaj.org/article/5efa536779eb4d0f9390af42b0d9d419 |