Maximización del contenido de Omega-3 (EPA y DHA) en el proceso de acidólisis enzimática de aceite de canola y concentrado de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (AGPICL), en condiciones de CO2 supercrítico

• Main Authors: José Cedano, Alicia Rodríguez, Raúl Siche
• Format: Article in Journal/Newspaper
• Language: English; Spanish; Portuguese
• Published: Universidad Nacional de Trujillo 2016
• Subjects: Optimización; dióxido de carbono supercrítico; triacilglicéridos estructurados; ácido eicosapentaenoico (EPA); ácido docosahexaenoico (DHA); Agriculture; S; Agriculture (General); S1-972; Cadena; Larga; Antarc*; Antarctica
• Online Access: https://doaj.org/article/34d2886b22a2493ab94ffe501c735270

El objetivo del presente trabajo fue optimizar el contenido de ácidos grasos EPA y DHA en el proceso de acidólisis enzimática de aceite de canola y concentrado de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (AGPICL) en triacilglicéridos estructurados (TAGs). Para ello, se empleó lipasa B inespecíf...