Maximización del contenido de Omega-3 (EPA y DHA) en el proceso de acidólisis enzimática de aceite de canola y concentrado de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (AGPICL), en condiciones de CO2 supercrítico
El objetivo del presente trabajo fue optimizar el contenido de ácidos grasos EPA y DHA en el proceso de acidólisis enzimática de aceite de canola y concentrado de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (AGPICL) en triacilglicéridos estructurados (TAGs). Para ello, se empleó lipasa B inespecíf...
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Universidad Nacional de Trujillo
2016
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ftdoajarticles:oai:doaj.org/article:34d2886b22a2493ab94ffe501c735270 2023-05-15T13:39:49+02:00 Maximización del contenido de Omega-3 (EPA y DHA) en el proceso de acidólisis enzimática de aceite de canola y concentrado de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (AGPICL), en condiciones de CO2 supercrítico José Cedano Alicia Rodríguez Raúl Siche 2016-12-01T00:00:00Z https://doaj.org/article/34d2886b22a2493ab94ffe501c735270 EN ES PT eng spa por Universidad Nacional de Trujillo http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/1040 https://doaj.org/toc/2077-9917 https://doaj.org/toc/2306-6741 2077-9917 2306-6741 https://doaj.org/article/34d2886b22a2493ab94ffe501c735270 Scientia Agropecuaria, Vol 6, Iss 4 (2016) Optimización dióxido de carbono supercrítico triacilglicéridos estructurados ácido eicosapentaenoico (EPA) ácido docosahexaenoico (DHA) Agriculture S Agriculture (General) S1-972 article 2016 ftdoajarticles 2022-12-31T10:59:49Z El objetivo del presente trabajo fue optimizar el contenido de ácidos grasos EPA y DHA en el proceso de acidólisis enzimática de aceite de canola y concentrado de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (AGPICL) en triacilglicéridos estructurados (TAGs). Para ello, se empleó lipasa B inespecífica de Candida antarctica inmovilizada en condiciones CO2 supercrítico. El aceite crudo de salmón obtenido a partir de los subproductos industriales se utilizó para obtener concentrados de AGPICL. Como primer paso, se obtuvo un concentrado de AGPICL mediante una hidrolisis básica y posterior complejación con urea. Posteriormente se optimizó las variables del proceso de acidólisis enzimática mediante un diseño compuesto central rotacional 25-1 más estrella, de 5 factores con 30 ensayos experimentales, basado en la metodología superficie respuesta. Las condiciones óptimas que maximizaron el contenido de EPA a 3,92 g/100 g de ácidos grasos totales (AGT) y de DHA a 9,09 g/100 g AGT en los TAGs purificados correspondieron a una relación AGPICL/Canola de 71,71 %, temperatura de 57,8 ºC, presión de 172,0 bar, tiempo de 23,97 h y concentración de enzima de 7,74%. Article in Journal/Newspaper Antarc* Antarctica Directory of Open Access Journals: DOAJ Articles Cadena ENVELOPE(-67.600,-67.600,-67.450,-67.450) Larga ENVELOPE(-60.767,-60.767,-62.467,-62.467) |
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Optimización dióxido de carbono supercrítico triacilglicéridos estructurados ácido eicosapentaenoico (EPA) ácido docosahexaenoico (DHA) Agriculture S Agriculture (General) S1-972 José Cedano Alicia Rodríguez Raúl Siche Maximización del contenido de Omega-3 (EPA y DHA) en el proceso de acidólisis enzimática de aceite de canola y concentrado de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (AGPICL), en condiciones de CO2 supercrítico |
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El objetivo del presente trabajo fue optimizar el contenido de ácidos grasos EPA y DHA en el proceso de acidólisis enzimática de aceite de canola y concentrado de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (AGPICL) en triacilglicéridos estructurados (TAGs). Para ello, se empleó lipasa B inespecífica de Candida antarctica inmovilizada en condiciones CO2 supercrítico. El aceite crudo de salmón obtenido a partir de los subproductos industriales se utilizó para obtener concentrados de AGPICL. Como primer paso, se obtuvo un concentrado de AGPICL mediante una hidrolisis básica y posterior complejación con urea. Posteriormente se optimizó las variables del proceso de acidólisis enzimática mediante un diseño compuesto central rotacional 25-1 más estrella, de 5 factores con 30 ensayos experimentales, basado en la metodología superficie respuesta. Las condiciones óptimas que maximizaron el contenido de EPA a 3,92 g/100 g de ácidos grasos totales (AGT) y de DHA a 9,09 g/100 g AGT en los TAGs purificados correspondieron a una relación AGPICL/Canola de 71,71 %, temperatura de 57,8 ºC, presión de 172,0 bar, tiempo de 23,97 h y concentración de enzima de 7,74%. |
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