Detecção de parasitos em filés de polaca do Alasca (Gadus chalcogrammus, Pallas, 1814) comercializados em São Paulo, Brasil

• Main Authors: Laís Fernanda de Pauli-Yamada, Cinthia Iara de Aquino, Maria Aparecida Moraes Marciano, Augusta Mendes da Silva, Márcia Nogueira Dimov
• Format: Article in Journal/Newspaper
• Language: English; Portuguese
• Published: Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ) 2019
• Subjects: Pescado; Gadus chalcogrammus; Theragra chalcogramma; Vigilância em Saúde Pública; Segurança dos Alimentos; Public aspects of medicine; RA1-1270; Polaca
• Online Access: https://doaj.org/article/1acd88264e2647c8bf4ab97ace207c11

Introdução: A polaca do Alasca, considerada a espécie de pescado marinho mais capturada mundialmente, é importada pelo Brasil como filés congelados. Apresenta uma fauna parasitária própria, porém a presença desses parasitos na musculatura pode causar implicações na segurança alimentar e repugnância....